进入四月份,田间地头长满了艾叶,尤其一场春雨过后,一片生机盎然的景象,艾叶在中药中常见,有一定的药用价值,在清明节前后,用它可以做成色泽碧绿的青团,糯韧滑嫩,甘甜细腻,是一道人见人爱的美味小吃,春节要吃绿,这其中就有艾叶,开春后的艾叶,吸收了雨露的营养,这时候采摘下来,做成青团最合适。
这个过程并不复杂,艾叶洗净后,与糯米粉、粘米粉,混合揉成面团,包入馅料,然后下锅蒸熟,刚出锅的青团,就像一块碧玉,咬一口浓浓的艾叶清香,营养美味,口感软糯,就一次就能爱上它。
夏天蚊虫季节,屋内点燃一把艾叶,可以驱除蚊虫,杀灭病菌,艾叶自古代开始,就已经入药,它对温经止血,月经过多有好处,是女性朋友的食疗佳品。
艾叶糍粑
食材:艾叶、糯米粉、粘米粉
调味:白糖、黑芝麻
1、刚采摘的艾叶不能直接和面,先清洗干净,再进行焯水,想要艾叶更碧绿,锅内加半勺油,半勺碱面即可,一定要煮的软烂一些,水不要倒一会留着和面用。
2、捞出来的艾叶,放入凉水中浸泡,攥掉多余的水分,放在案板上,尽量剁的碎一些。
3、艾叶装入碗中,大约有克重量,依次加入克糯米粉,60克粘米粉,边倒水边搅拌,用煮艾叶的水和面就行。
4、一直搅出面絮的样子,下手开始揉面,感觉太干的话在加水。
5、能达到盆光、面光、手光的状态,面团光滑湿润即可。
6、制作一下馅料,按照自己的口味就行,比如豆沙、莲蓉等等,我用得是白糖加黑芝麻,孩子爱吃这个馅料。
7、把面团分成小剂子,揉成一个圆球,然后整理成凹形状的面皮,舀入馅料,转动虎口收紧,团成一个圆球即可。
8、这就是全部做好的样子,盘子中刷一层油,等水开后上锅,大火蒸10分钟,即可关火出锅。
9、好吃的青团就做好了,香甜软糯,带有清淡却悠长的艾叶味,在宁波地区,几乎家家户户都要吃青团,这是清明节前后,少不了的美食。
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