主料
蔬菜:适量;豆腐:适量
辅料
淀粉:适量;盐味精:适量
具体步骤
第一步
豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切,锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分,焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥
第二步
取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥,再加入少许,加入1大勺蚝,加入适量黑胡椒,混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中
第三步
煮一分钟后再放入尖椒片,向汤中加适量盐,根据个人口味加少许黑胡椒粉,再加一大勺蚝油,最后倒入水淀粉勾芡,搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。
主料
白萝卜:;面粉:;淀粉:20;鸡蛋:1个
辅料
水:适量;香葱:2根;猪油:适量;盐:适量
具体步骤
1.白萝卜切丝用盐腌制15分钟,挤出水分。
2.香葱切碎,和鸡蛋一起加入萝卜丝中。
3.加入面粉和淀粉
4.揉成软一点的面团。
5.锅里烧开水
6.用勺子扣出一个丸子形状。
7.把丸子放入锅中
8.煮5分钟左右,放适量的猪油和食盐调味即可。
9.出锅,记得舀上一点汤
烹饪技巧
白萝卜水分比较多,要先用盐腌出水分,不然做丸子的时候水分太多不好成型。
主料
糯米粉:适量;紫薯:适量;红薯:适量;红豆:适量;抹茶粉:适量
辅料
炼乳:适量;芝麻:适量;白糖:适量;油:适量
具体步骤
1.准备红豆馅儿。把红豆洗净,用清水浸泡两个小时以上。放适量水和糖(依个人口味,喜欢偏甜就多放点)在高压锅煮烂。要煮到稠稠的,没有多余的水分。把红豆捣成泥,放锅里炒一下,多余的水分吸走。
2.紫薯和红薯放锅里蒸熟。去皮后捣成泥。
3.用炼乳冲水来和面。冲浓一点,我放了三大勺。
4.准备糯米粉,加入把捣好的紫薯泥。炼乳不要一次性加太多,可以一勺一勺地加,直到和成软硬适的面团。
5.接下来就可以开始包丸子了。在案板上铺一层保鲜膜。把面团搓成圆,再压扁,放入红豆馅。
6.再把保鲜膜折起来,丸子的雏形就出来了。
7.轻轻把保鲜膜打开,取出丸子,再把表面搓光滑就可以了。
8.红薯丸子和绿茶丸子也是同样的做法。
9.锅里倒油,把锅热了之后关小火。用小火慢慢炸,表皮有点焦就可以了。
10.盘子里白芝麻和白糖混合,把炸好的丸子在盘子里滚一滚,让它均匀的粘上。
11.做好的丸子可以趁热吃,很香。也可以稍微放凉一下,皮吃起来会Q的。