糯米面别只做汤圆，包上这个网红馅，锅里一煎，一盘根本不够吃
最近迷上了糯米面，家里存的几斤吃完又买了五斤，想想以前就知道用它包汤圆，真是辜负了它的美啊。糯米面吃法太多了，真是越吃越喜欢，以后什么年糕糍粑都不买了，自已用糯米面做出来的点心比买来的好吃多了。糯米面，就是用糯米磨的面粉，分普通糯米粉和水磨糯米粉两种，其中水磨糯米粉制作食物，口感更细腻更柔软更香糯，通常情况下我们不需要自制水磨糯米粉，购买时知道有区别就可以。
民间一直有“糯米不好消化”的说法，但医学古籍中却说糯米“补中益气、健脾养胃”，既然不好消化又怎么会健脾养胃？我们需要弄明白几个问题，糯米因为支链淀粉含量比较多，支链淀粉消化更快，但消化不完全，而淀粉的消化绝在部分是在肠道中进行的，如果一次吃太多糯米食物，会造成胃动力不足引起的胃部不适。另外就是淀粉类食物，其消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度及老化程度有关，也与食物的硬度、粘度等有关，所以烹饪方法也很重要，同等条件下热的、软的、不油腻的相对更容易消化。换句话说，糯米类食物，一次不要吃太多，尽量趁热吃，别吃太油腻就可以了。糯米有“补中益气、健脾养胃”的作用，这个要从中医角度来理解它，糯米在中医中被认为具有补气功能，能够促进气血充盈，具有“健脾暖胃”的功效，并不矛盾，科学吃它就是了。
今天这个小饼子，馅料超级好吃，用了网红青团馅肉松加咸蛋黄，我又在这个基础上进行了改良，增加了另外一个材料，特别好吃。
咸蛋黄肉松糯米饼
材料：肉松30克、咸蛋黄3个、糯米面克、粘米面50克、开水约克、食用油适量、黑芝麻适量。
做法：
1、准备肉松和咸蛋黄，咸蛋黄提前蒸熟捣碎加在肉松里面。我每次买咸蛋黄，买回家开袋后全都蒸熟，然后把用不完的冻起来，吃的时候就特别方便了，拿出来就能用。我把熟蛋黄先切碎，再用料理机打碎，又碎又好，炒金沙菜也特别好。
2、把一小根酸黄瓜切碎，加入蛋黄肉松里面，这一点儿酸味儿和脆脆的口感，让馅料更美味了。
3、酸黄瓜碎加肉松加蛋黄碎拌成馅料备用。
4、糯米粉加粘米粉放在碗中，加入开水拌成面絮，把面絮放在揉面垫上面，这样凉得比较快。
5、把面絮揉成面团，刚开始会有点粘手，可以抓一点儿干粉，会好一点儿。
6、揉好的面团分成小块，揉圆备用。注意加盖保鲜膜防止面团失水变干。
7、用糯米面团包上之前备好的馅料，面团捏成面窝，放上馅料收好口。
8、在包好馅料的面团正面刷一点儿水，刷水后芝麻更容易粘上去。
9、放上黑芝麻后按成饼子。
10、平底锅预热，小火加热，锅中倒一点儿油，放上饼子煎熟，一面11、煎好后翻面再煎，全熟后饼子会鼓起来，出锅即可。
12、做好的饼子趁热吃，表皮酥香，馅心咸鲜中带着一点儿酸香味儿，很美呢。
多说几句：
糯米面加粘米面做饼子真是真好吃了，但一定不要贪恋它，油煎过的糯米会加重消化负担，造成不适。另外，糯米类食物还比较容易产酸，消化功能不好的人群、老人和孩子不要吃太多糯米食物。
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