芋头丸子是由芋头，白油，糖，太白粉制作而成的小吃。而且芋头的营养价值也是有很多的：1．芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4．芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5．芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
接着就开始教大家怎么制作出香酥的芋头丸子哦~
准备食材：芋头克，粘米粉克
（即大米粉），糯米粉克，盐5克，五香粉2颗（可用胡椒粉代替），香葱30克，辣椒粉2克（可用豆瓣酱或辣椒酱代替）
制作步骤：1.芋头放入锅中，加适量的清水煮熟（水要没过芋头；去皮切薄片蒸煮也行）
2.将煮熟的芋头去皮捣成泥
3.加入粘米粉，糯米粉，五香粉，辣椒粉，盐，香葱等搅拌均匀
4.揉成大小均匀的小丸子
5.起锅热油六成热时放入芋头丸子中火炸
6.待炸至表面金黄时捞出控油即可（炸的过程，注意翻动，避免炸得不均匀）
软糯中自带香甜，淡淡的咸香中夹杂着微辣，比鸡块还好吃~蘸着自己喜欢的酱料，就更好不过了~
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