糯米
糯米又叫江米，大米的一种，米质呈蜡白色不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大，口感滑腻，较难消化吸收，是大米中黏性最强的。
◎营养及功效
糯米性味甘平，能温暖脾胃，补中益气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。
糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
◎饮食宜与忌
一般人都可食用，尤其适合脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。老人、儿童等胃肠消化功能弱者不宜食用。糖尿病、肥胖、高血压、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米因其口感黏滑，常常被做成年糕、汤圆、粽子等风味小吃，亦可酿酒。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
◎家庭保健食谱
◆糯米山药散
糯米用水浸一宿后沥干，慢炒熟，磨筛，怀山药研末，糯米与山药拌匀，调以砂糖、胡椒粉，每日清晨以滚汤调食，并大有滋补。久服令人精暖，有子。
◆姜汁糯米散
糯米炒香，用姜汁拌湿，再炒熟研末，每次1匙，米汤调食，每日3次。用于下痢噤口。
◆糯米饮
糯米煮汤代茶饮，用于消渴溲多。
◎家庭营养食谱
◆芝麻花生汤圆
糯米粉（掺有粳米粉）克，花生仁、米糕粉各克，芝麻、核桃仁各75克，瓜子仁、松子仁50克，白糖适量。
将花生仁、芝麻分别去杂质，分别放入热锅内炒熟，压碎。核桃仁用开水泡去皮，用刀切碎。将花生仁末、芝麻末、核桃仁末放在一起，加入白糖、瓜子仁、松子仁、糕粉拌匀，制成五仁馅。
将糯米粉放入盆内，用沸水和匀，分成若干小块搓圆，包入五仁馅揉成汤圆，下沸水锅中煮熟，出锅装碗即成。
此菜肴柔软可口，味美甜香。
◆炸麻团
糯米粉克，芝麻适量，豆沙馅50克，鸡蛋清1个，植物油克，白糖少
许。
将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮。将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球状。将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用。
锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。
炸出的麻团色泽金黄，柔软香甜。
◆粽香糯米骨
排骨洗净，斩成4厘米长的节。糯米淘洗干净后用水浸泡。粽叶洗净泡软，待用。排骨加甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜葱汁、菜子油拌匀。
糯米洗净后，将每节排骨裹上糯米，用粽叶包成长方块，再用白线扎好，上锅用旺火蒸熟，取出装盘即成。
该菜咸鲜味香，柔软离骨，造型美观，风味独特。
联系电话：