小编经常听身边的客家朋友说起，想吃粄，而这个粄还分老鼠粄、红粄、笋粄等等等等。小编就好奇了，这个“粄”，究竟是什么？于是小编去找了一些资料，相信小伙伴们一定也有不太清楚，那么就由小编来给大家科普一下吧。
粄bǎn，一般是以大米为主，磨出粄浆，再挤去多余的水份就成米浆，或用面粉、糯米粉等。粄是客家菜中一款地道的主食（或者小吃）。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人钟爱的食物。
下面，小编给大家介绍6道经典的客家粄。
1.细粄
细粄细粄，又称鸟仔粄，因其形似小鸟而得名，主要流行于客家人聚集的地方。这是一种类似饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也可油煎后吃，风味独特，香味十足，深受客家人的喜爱。细粄多以豆干、葱、蒜、虾米、猪精肉混杂着为主。馅料是由捣碎的大蒜、瘦猪肉、萝卜干、花生米、小虾干等精选食用原料混合组成。
2.捆粄
捆粄捆粄，广东省丰顺县特色小吃。捆粄是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。小编有一个朋友因为爱吃捆粄，甚至昵称就叫捆粄了呢。
3.新丁粄
新丁粄新丁粄是客家人为了要庆贺家中有新添的男丁而做的，其实做新丁粄就是红粄。红粄要做足，足满一斤，通常在农历十月十五下元节时“祭天公”，以感谢上天赐男丁之福，这时候的红粄就叫做新丁粄，在新丁粄祭拜上天后，要分发给邻舍，意为把快乐分享给大家。
4.发粄
发粄发粄是广东传统的特色小吃，也是客家人过年过节常吃的糕品。“发粄”又被叫作”“碗粄”，也就是广府人称「松糕」的。因为经过发酵，粄面在蒸煮的过程中会从碗里隆起来，会出现裂缝，就像西方的杯仔蛋糕一样。
5.萝卜粄
萝卜粄萝卜粄，有些地方叫菜包粿、菜头粄。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，然后用米粄包住，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。
6.艾粄
艾粄艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，里面也可包芝麻馅、白糖或者肉菜馅。因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。味道清香可口，好吃不腻。
客家美食千千万，就连大米做成的粄也有如此之多的表现形式，可以看出我国老百姓真真是“民以食为天”，在吃上面做的功夫令人拍案叫绝。
小伙伴们，以上这6道客家粄有没有你想吃的呢？或者你还知道其他粄吗？快在评论里告诉小编吧～
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