每一个人都有家，每一个地方都有其独具特色的美食。在外求学或者工作难免想家，但中国人内敛，不擅长表达，于是我们只能跟妈妈说：我想吃你做的某某美食了。古时候的部分南方人游学未归，可能会给父母去信：儿安好，甚念鼠曲粿。那是思念和牵挂的古早味，一口悠远。今天给大家带来这个鼠曲粿的制作方法，希望大家喜欢。
材料：糯米粉、粘米粉、白糖、鼠曲草、红豆沙
第一步，将鼠曲草洗干净，用清水浸泡五分钟。第二步，烧开热水，把鼠曲草放入锅中稍微烫一下，3分钟左右，捞出并再次浸泡在冷水中。第三步，将鼠曲草捞出沥干，用木槌打成菜汁。或者先将鼠曲草晒干，再送去面食店搅成末。第四步，在鼠曲草汁或者粉中加入适量的白糖、糯米粉、粘米粉，不断的用手搓揉，直至面团外表光滑、没有小疙瘩位置。第五步，揪一小块面团，揉成饼状，中间微微凹陷，包入红豆沙，要包成什么形状还需根据自己的审美偏好。只要不让里面的豆沙馅漏出来，包成什么样都没有影响。第六步，大火蒸上二十分钟，即可出锅。放凉即可食用。
食用鼠曲粿的益处颇多，风湿痛、伤风感冒、咳嗽痰多、泄泻，水肿，蚕豆病，痈肿疔疮，赤白带下，阴囊湿痒，荨麻疹，高血压等病症都可以通过食用鼠曲粿得到改善。虽然鼠曲粿的益处颇多，但也有不少坏处。鼠曲草性凉，肠胃不好的人群过多食用地鼠曲粿容易拉肚子。女性生理期、孕妇等同样不建议食用鼠曲粿。鼠曲草毕竟是野菜，采摘回来处理不当的话，有风险。所以，在煮的时候，可以煮久一些，杀死尽量多的有害细菌。
鼠曲草是南方特有，北方的朋友想尝尝鼠曲粿的美味，可以选择去网购晒过的鼠曲草，买回来自己做。也可以直接买已经做好的，但是味道上肯定会比自己做的差上一截。鼠曲草有两种类别，一种开黄花，一种开白花，南方的朋友去野外采摘的时候注意了，采开黄花的。白花虽然也能使用，但味道上差了许多，并且口感差，有草渣。不论是买回来的草还是自己去采摘的，都要把花去掉，仅留叶和梗参与后续的制作。鼠曲草略苦，做成粿的过程中，可以多加些白糖，最好不要尝试用鼠曲草煮汤，苦、味道淡。
鼠曲草一般是清明前后才能在南方的田埂、路边等地出现，因为这样，古人往往用鼠曲草做成团子，留着清明祭祀。时间一长，渐渐地鼠曲粿就有了思念的意味。古时候南方经济不比北方发达，要出远门的人，包袱里面带的最常见的干粮就是自家做的鼠曲粿，一口就是一句母亲临行前的叮嘱，吞咽下肚，和身体融合，这样便再也不会忘记。因此，鼠曲粿的味道里又多了一个母亲的牵挂。
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