天热，孩子就馋这肉饼，外脆里糯，鲜嫩多汁，每次都要吃到撑。一场雷阵雨终于浇灭了连续十几天的高温的日子，走进菜场明显凉爽了许多，看见南瓜就买了一段，趁着天气凉爽，做南瓜饼吃。我家孩子最爱的就是咸口味猪肉馅的南瓜饼，每次都要吃到撑。
饼皮是用糯米粉和大米粉掺和一起制作而成的，这样的口感比纯糯米粉做的会更好吃一些。一次可以多做一些，冷吃也不会像面粉一样发硬的，要是再回锅煎一下吃起来和现做的没什么区别。
南瓜是价廉物美的好东西，南瓜中的膳食纤维可以改善人的消化功能，具有润肠通便、美容养颜的功效。南瓜中含有很多的果胶，他可以缓解人体对葡萄糖的吸收，能降血糖和保护心脏等作用。
制作这饼，做法也不难，不用发酵，只需揉匀后就可以制作了。但是要做的口感和味道都好，糯米粉和大米粉的比例，肉馅调得鲜嫩多汁还是有点小窍门的，怎么做的一起往下看看吧。
需要的食材；糯米粉克、大米粉克需要的食材；糯米粉克、大米粉克、猪肉末克、南瓜泥克、油少许、盐4克、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、黄酒2汤匙、鸡蛋1个、小葱少许。
买回家的南瓜去皮，去籽，瓤后洗净切成均匀的薄片，加入蒸笼里隔水蒸熟。
2.我们要把大米粉和糯米粉准备好，粘米粉也就是大米粉。
3.把糯米粉和大米粉倒入盆里后混合均匀，再把蒸好的南瓜倒入用筷子搅拌至和粉混合后再揉成光滑的粉团。
4.猪肉末里加入鸡蛋，盐，黄酒，蚝油和鲜酱油搅拌至有黏性后把葱花加入。
5.搅拌均匀后再倒入约50毫升的清水再一次搅拌至有黏性为止，一般克猪肉末里可以加入50至70毫升的清水，这样调好之后肉质会变得非常的鲜嫩。
6.把揉匀的粉团搓成长条，用刀切成均匀的剂子，每一个大约50克左右。
7.取一个剂子，用手捏成小碗状，加入猪肉末，用虎口收口，再收口朝下轻轻的压扁成圆饼状至全部做好。
8.平底锅加热后倒入油，油不要多能浸没饼底就可以了，热油把做好的饼加入，先用中火煎至一边微黄的时候翻面，煎至两面微黄的时候要加入少许清水。
9.立即加盖继续用中火煎。
10、一直煎至锅内的水分收干就可以开盖了，再翻面煎至两面表皮香脆即可出锅了。趁热吃味道最棒，咬一口外脆里糯，肉质鲜嫩多汁，好吃极了。
香儿烹饪小贴士；1.这点量可以做这样大小的30个饼，可以依照自家的希求增减食材的用量。
2.煎糯米制品的时候，每一个要留有空隙的，煎至过程还会膨胀，否则会黏连的。
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