美好的一天是从早餐开始的，早餐一定要吃得像国王。赶时间就胡乱对付，随便早餐摊吃吃就太对不起自己了。只要花一点点心思和时间，就能做出许多美味的早餐。分享7道美味中式早餐给大家，一周七天，每天换着花样做早餐，每一道都是幸福的滋味。
第一道生煎花形小馄饨
花了点心思，将馄饨包成了花的形状，真的是既好看又好吃。一个个煎好的小馄饨，像一朵朵绽放的小花，香气扑鼻，咬一口馄饨皮脆脆的，包裹在内的馅又有鲜美的虾仁，不光小孩子喜欢吃，大人也爱吃。
『用料』猪肉克虾克玉米粒15克胡萝卜丁20克青豆15克葱20克生姜15克糖1茶匙盐1茶匙蚝油10克白胡椒粉适量油适量芝麻适量淀粉1汤匙水淀粉1小碗馄饨皮适量
『做法』
1、猪肉剁成肉糜；虾去壳去虾线，用刀背将虾稍剁碎些，保留小粒的虾肉；胡萝卜、玉米粒、青豆焯水后沥水待用；15克葱用刀背拍扁切段，15克姜切丝，放入毫升的清水中浸泡20分钟，另切些许葱花待用。
2、猪肉糜与虾肉混合，加入盐、糖、淀粉、胡椒粉、蚝油拌匀。
3、将葱姜汁过滤，并充分挤压葱姜滤出剩余的汁水。将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
4、肉糜中加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，再加适量油拌匀，盖下保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
『小贴士』
馄饨的馅料记得不要加料酒和生抽，时间长了料酒会使猪肉发酸，那样就不好吃了，而馅料加了生抽会使肉馅的颜色变深色，成品有些不好看。馅料中加葱姜水完全可以起到去腥的目的，而且吃起来不会吃到生姜粒。食谱中的馅料用量大约可以包一百个左右的馄饨，每个人手法和用量都不一样，这个仅供大家参考。
第二道芋圆糖水
芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点，口感Q弹，可以搭配蜜红豆，随意的添加牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃热的，花样挺多。自己动手捣鼓了一下，没想到做出来的芋圆还挺成功，反正比外面卖的好吃，而且还很省钱。
『用料』芋头克紫薯克红薯克木薯淀粉克蜜红豆适量蜂蜜或炼奶适量西米适量牛奶或椰奶适量
『做法』
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半，克芋头泥，克木薯粉。也有可能用不了，也有可能还不够。这里红薯泥用了多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多用了克。每个人根据实际操作来，克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。
6、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。
7、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。
9、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟。煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉。碗中盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆。
『小贴士』
1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些，比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水，一点点揉进去。2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来，下次食用，拿出直接煮就行，不用解冻。3、如果要在芋圆中添加糖，在蒸煮的时候适量撒上，不要在揉面时候加糖，会增加面团湿度，又要多加木薯粉了，影响口感。4、紫薯芋圆容易掉色，可以在紫薯泥滴柠檬汁，柠檬汁有固色作用。
第三道双色芙蓉蛋卷
漂亮双色芙蓉蛋卷，里面裹了虾仁做的馅料。每一口都能吃出幸福感。
『用料』鲜虾克胡萝卜50克香葱末10克鸡蛋2只料酒15毫升白胡椒适量盐4克油适量生粉1汤匙鱼子酱（可选）适量苦菊适量
『做法』
1、先处理虾，去掉虾线，去掉头和外壳，将虾的粘液清洗干净。
2、然后用刀背剁碎些，也不要剁太碎，保留一些大颗粒虾肉丁。胡萝卜去皮，切成碎丁，香葱切碎待用。
3、虾仁中加入白胡椒、2克盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉抓匀腌制片刻，然后加入胡萝卜丁拌匀，接着再加入一勺生油拌匀，封住虾的鲜汁水分。
4、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白分别加入剩下的2克盐，加入香葱末打散。
5、平底锅均匀刷上油，我用的是做玉子烧的方形小锅，方方正正的，操作起来比较方便。
6、锅稍热，倒入蛋液，开小火分别将蛋黄液和蛋白液烙成薄薄的蛋饼，不用全熟，略微有些湿就可以离火了。
7、蛋皮稍凉，均匀铺上虾仁馅料，不要铺太厚了，蛋皮的边上也要留些空余，否则会不好卷成型。
8、卷好的蛋卷放入盘中，最好盖上保鲜膜，保鲜膜插几个洞，放入蒸锅蒸5分钟左右。
9、蒸好的双色蛋卷切成小段，放入漂亮的便当盒中，蛋卷上再抹些鱼子酱。
『小贴士』
蒸蛋卷的时候，如果不加盖，蛋皮会变得很湿软而不成形，而且蒸的过程中虾仁也会有水分释出。这些留在盘中的汤汁挺鲜的，记的重新淋入蛋卷中。这里使用的是玉子烧的锅，它大小是13*18，用两个蛋做这样的蛋卷刚好，其它锅具根据大小调整蛋液用量。
第四道酒酿圆子
是用糯米粉搓成的小圆子与酒酿同煮而成的，酒酿味浓甜润，圆子软糯，吃了健脾开胃，营养丰富。
『用料』糯米粉克温水大约毫升（和面用）甜酒酿5汤匙鸡蛋1只干桂花少许葛根粉15克紫薯粉5克南瓜粉5克草莓粉5克抹茶粉5克盐一小撮冰糖1汤匙
『做法』
1、糯米克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。
2、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。
3、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。
4、每种颜色都取一部分的面团，搓成细条，然后揪下一个个小面团，用手搓圆。搓好圆子的撒上些糯米粉滚一滚，以免圆子互相沾连、
5、锅中加入清水，加一小撮盐，水煮开了，放入适量圆子。
6、等到圆子开始浮上水面，往锅中添一小碗冷水。
7、水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖。
8、等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状。
9、将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。
『小贴士』
酒酿不要过早放入，会影响口感，变得发酸。这里用葛根粉起浆，也可以用淀粉、藕粉替代。煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅，而且这样也能提升酒酿的甜度。粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。这里圆子并没有全部下锅煮，吃多少煮多少，剩余没煮的圆子放入冰箱冷冻起来，下次直接拿来煮就可以了。
第五道糍饭糕
糍饭糕是一种米类油炸小吃，有的地方也把它称作炸糍粑，是江浙一带传统的早餐小吃。现在这样的传统小吃真的不多见了，想吃就自己动手做一做吧！
『用料』大米克糯米克盐适量水适量油适量
『做法』
1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的时间以用手捻糯米能捻碎为止,大米浸半小时。
2、两种米混合后放入电饭煲，水量比平时煮饭时的水少一些，开启精煮模式煮饭。
3、电饭煲进入保温模式后，开盖用筷拨松米饭，观察米饭是否太湿软了，如果太湿软可以再煮几分钟。湿软的米饭不适合制作糍饭糕。
4、取一个长方形的玻璃容器，底部铺好一层保鲜膜，将煮好的米饭放入其中，调入适量盐拌匀。
5、木铲背面沾些水，将米饭压平整些，不用压得太紧实了，会影响口感。等到米饭完全冷却，盒子盖上盖，放冰箱冷藏定型，至少三个小时以上。
6、连保鲜膜一同取出米饭糕，将饭糕均匀切成一块一块。刀上可以事先抹些油，以免饭糕太粘，不好操作。
7、找个小些的油炸锅，放了半锅油，油温达8成热时放入分割好的饭糕，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色，捞出沥油即可。
『小贴士』
糯米、都需要提前浸泡，这样米的口感柔软劲道。米糕里可以加些苔条，更有滋味，也是非常经典传统的做法。外售的糍饭糕有加味精的，油炸类食物还是不加味精的好。制作的过程中如果不想使用保鲜膜，可以在模具中抹些油，这样就容易取出饭块了。
第六道绿豆百合莲子羹
炎炎夏日，早餐来一碗绿豆百合莲子羹也是不错的选择。绿豆、莲子、百合三种都是很容易买到的食材，三种食材都有清热解毒的功效，而且营养丰富，是消暑良品。
『用料』绿豆克莲子50克新鲜百合20克冰糖50克相纯净水1升柠檬汁1小勺
『做法』
1、绿豆提前1小时用清水浸泡，莲子提前半小时浸泡。
2、新鲜百合掰成小片，洗净备用。如果没有新鲜的百合，可以用干百合来做。
3、绿豆莲子放入锅中，加1升的纯净水，加一勺柠檬汁。用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化，保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。
4、加盖大火煮沸，然后关火，放炉上焖30分钟。这里不要去打开盖子，影响焖的效果。
5、接着再次将绿豆汤煮沸，然后再次关火，继续放炉上焖30分钟。等至第三次煮时，锅中加入百合。
6、接着加入冰糖，煮至冰糖溶化，关火，炉上继续焖30分钟即可。放凉后将绿豆百合莲子羹放入冰箱，冷藏后食用更佳。
『小贴士』
绿豆需要提前浸泡，这样绿豆能更快煮熟。用文中用的方法，煮沸，关火，炉上加盖焖，反复三次绿豆肯定熟了，如果还没有熟，就再重复一遍。加盖焖煮时尽量不打开锅盖，绿豆汤长时间与空气接触容易氧化。绿豆忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
第六道本帮葱油拌面
从小到大最爱这碗葱油面，简单的做法，不简单的味道。它能抚慰饥肠辘辘的胃，也最能抚慰疲惫的心，一辈子吃不腻。
『用料』葱克油60克生抽90克老抽30克蚝油15克白糖20克挂面适量
『做法』
1、将葱清洗干净，切成五厘米左右的大段，只需葱绿部分，葱白部分留作其它用途。
2、将生抽、老抽、蚝油放入碗中，调匀待用。
3、热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒，炒至葱段变的酥脆，颜色发黑。这个过程可能需要较长时间，根据葱的多少时间不等。捞出葱段沥油，放一边备用。
4、将调好的味汁倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
5、等到锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，然后关火。
6、将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
7、准备一锅清水，加些许盐，将面条在沸水中捞熟，沥水装碗。
8、面中加入葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段即可。
『小贴士』
熬葱油一定要全程小火，要有耐心。面条可以是你喜欢的面条，经典的本帮葱油拌面用的就是普通的挂面。
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