老话说夏去秋来需要贴秋膘，吃货思维世界里想的是该吃点啥好吃的了。前段时间群里面讨论网红糯米鸡的话题，说如何难买到，要排队限购什么的。
饕餮级的吃货决定解锁这个新技能，顺便贴秋膘，糯米味甘性温，能益气补脾，板栗壮腰强肾，能养胃健脾，养好了五脏六腑，就等于养好了全身，药补不如食补。于是用了几天准备材料挑战网红版桂林油炸糯米鸡。
制作流程：
红糯米，白糯米，板栗，卤猪前夹肉，新鲜鸡霸腿，干香菇，荔浦芋头，干荷叶，面粉，生粉，糯米粉，酵母粉，泡打粉，卤汁，白糖，花生油。
卤猪前夹肉晾凉切丁，卤鸡霸腿晾凉去骨撕小条，糯米泡发八小时，板栗蒸熟剥皮切丁，荔浦芋去皮切片油炸下再切丁，香菇泡发后切丁，泡好的糯米放在泡水软化的荷叶上，高压锅蒸一小时，锅里放少许油炒香菇丁，芋头丁，板栗丁，卤肉丁，放蚝油，生抽，盐即成馅料。
待糯米饭蒸好趁热拌好上面的各种丁，放几点手撕鸡霸腿肉，团成球状待炸，因为是手工做，团得越来越大最后发现糯米饭不够了，馅料丁还有好多，结果又得重新泡糯米重复以上过程。
做好几十个圆咕隆咚的糯米圆子再准备脆浆，需要白糖，酵母，面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，花生油，40°C温水水调和成有孔洞的糊状发酵面脆浆，花生油烧热至八成，把糯米圆子均匀地滚上脆浆下油锅炸，开始下锅油温高，待定型后中小火炸熟，起锅前大火复炸使外皮脆，这个工序火候非常重要。
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