燕子来时新社，梨花落后清明。清明小长假过去不久，不知道大家有没有怀念家乡的种种特色小吃呢？都说每逢佳节倍思亲，天琪不仅思亲还思美食，而清明节就有一道美食就令天琪十分想念。相信大家的脑海中已经浮现出自己家乡各种各样的美食了吧。天琪作为一个江西萍乡人，萍乡的特色美食有很多，有萍乡炒粉、莲花血鸭、花蝴蝶辣条、萍乡小炒肉、萍乡花果等等。而今天天琪为大家带来的，就是江西萍乡地区清明特色美食—艾米古。艾米古是萍乡方言中的叫法，古在萍乡方言中发第一声—估。而在其他地区，艾米古也叫清明果、青团、艾粑粑等等，叫法不同做法也有些许差别。肯德基也在清明佳节之际推出过他们的特色青团，虽然别有风味，但天琪还是留恋家乡的味道，有人说肯德基的青团没有灵魂，或许就是因为少了那份浓浓的故乡情吧。喜欢家乡美食，绝不仅仅只是喜欢他的口感，更多是喜欢家乡的温暖，亲情的温暖。如果你对这道美食感到陌生，可以通过天琪的文章来了解一下这道美食；而对此早已熟悉得不得了的江西老表，就跟随天琪来重温一下温暖的家乡味道吧！天琪每次想起艾米古，眼里都浮现出一个个圆滚滚而又绿油油的小团子，甜甜糯糯的口感，散发着清甜的艾草香味，仿佛要把我的魂儿带回家乡。艾米古不仅味道香甜，闻起来也是清香宜人，带着大自然的味道。其中的艾草更是具有抗菌平喘镇咳的作用，在野外不慎受伤流血，还可以用它来止血凝血，能看能吃还能用，实在是不可多得的一种植物。而它的制作方法，也不至于太过复杂。在这春暖花开之日，就请跟随天琪，一起来学习这道美食的做法吧。艾米古食材：艾草、糯米粉、食用纯碱。艾米古制作步骤：1、将采摘好的艾草用冷水洗干净并把水抖尽，记得挑去其中品质较差的。2、在锅内加入适量水，然后在碗中加入适量食用纯碱和水，并用筷子将其调和至白色且均匀，要注重两者的比例。等锅内水烧开后，再依次放入之前洗净的艾草和已经调好的碱水。3、待艾草的根茎煮烂后将艾草捞起，用冷水把艾草上的碱水冲洗干净，可以用洞洞比较小的箩筐装艾草，这样既可以让水分流走，又不会把艾草丢失，从而更易清洗，并且达到了将二者分离的目的。4、尽量将艾草均匀剁碎，越碎越好，尤其是根茎部位。然后放入盆里。加入糯米粉，加水，揉成团状。力气要大要到位，用力将糯米粉和艾草揉为一体。不要吝啬你的时间和力气，将面团揉好才能品尝到美味，力气小的可以找家里的男性来帮忙哟。5、在揉好的面团中取小块在手心，两只手共同协作，将小面团揉成一个个圆滚滚、绿油油的还未成熟的艾米古，就像图片上这样，怎么样，是不是很可爱很想吃呢？别着急着吃，还有两步哦。6、烧一锅水，待水开后在蒸锅上铺一张蒸笼布，蒸笼布可以让蒸汽均匀的在艾米古底部扩散，并且不会粘锅。然后将艾米古依次摆好。盖上锅盖，静静等待十五分钟，我们就可以和美味的艾米古见面啦。7、揭开锅盖，将艾米古盛出，依个人口味在上面撒上白砂糖会更加香甜哦！看着圆圆的小胖子安静的躺在白色的蒸笼布上，等待着进入我们口中，怎么样，是不是格外的诱人呢。这是一道充满地域特色而又老少皆宜的美食，制作步骤并不复杂，但是还是要仔细认真，稍有偏差就可能会达不到预期的完美效果。既考验我们的耐心也考验我们的细心，又需要大的力气，同时还拉近了我们和家人之间的距离。在百花齐放竞相争艳的春季，我们沐浴暖暖阳光，采摘青青艾草，最后品尝清甜的艾米古，实在是一人间乐事。但大家一定要慢慢品尝艾米古的滋味哦，狼吞虎咽不仅享受不到唇齿留香的美味，还会有窒息的危险。不要让人生乐事变成不幸，老人和孩子喉管比较脆弱，所以家里的老人小孩吃艾米古的时候，大人一定一定要多多注意，保护好我们每一个家庭成员，让我们的家庭想艾米古一样团团圆圆。好吃美味的艾米古要做好，还要注意以下几点哟。天琪谈艾米古：1、采摘艾草时要选择鲜嫩且颜色青的，注意辨别它的气味，不要和其他草类混淆，生长在田边的艾草更加生机勃勃，要记住春末夏初是最佳采摘时间哟。2、煮艾草时不要将锅盖紧闭，要留出一定缝隙，注意用时，否则容易变黄，影响艾米古的美观和口感，食色俱佳才更能吸引人的。3、要将放了碱水的艾草洗干净，碱水附着在艾草上可能使艾米古口感苦涩，味道不佳，让人没有食欲。4、在艾米古刚出锅时就立马撒白砂糖更有利于糖的融化，糖渗透进艾米古内部，从而更加香甜美味，一家人更能齐聚一堂，大快朵颐。5、艾米古放凉了会变硬，所以要记得趁热吃哟。大家记住哦，细嚼慢咽方能品味艾米古入嘴时的微烫，但在它下肚后，你又能感觉到充实和唇齿间残留的清香。享受艾米古带来的镇咳祛痰抗病毒功能，才能健健康康、开开心心的度过草长莺飞却又病毒多发的春天！和家人一起摘艾草，做艾米古，然后共同品尝辛勤劳动的成果，一家老小齐聚一堂共享天伦之乐，真是让人心驰神往的幸福美满生活。艾米果真的很美味哟，没有尝过的小吃货一定要尝尝，天琪经常想吃这个，不过在外学习工作不怎么能吃到，每次都特别想念，想千百种理由回家一趟来吃艾米古。家里人都很喜欢吃艾米古，清明节家里的每个成员都会回家，一起采摘艾草，做香香的艾米古，走之前还要带上份带走，把美味分享给更多的人。别人家里基本上做一次，或者基本不做，我们家里一年要做好几次，艾草容易变老，不好食用，妈妈就会做好放冰箱里面，想吃的时候拿出来吃，虽然冰冻的没有那么美味，但是对于我们来说已经很满足了。看到这里，你是否感觉到了艾米古的美味和浓情呢，没错，这就是属于你的那道菜，想要享受生活、享受美食吗？那就
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