1、准备食材：红薯一个，把外皮去掉，冲洗干净。我挑的是个红瓤的红薯，个人认为挺甜的！
2、把红薯切成小块，一碗水，尽量把红薯切小一点，容易煮熟，就一碗水就可以了，不要加多了。
3、大概七八分钟，红薯煮熟了，把红薯压碎了，然后倒进盆里（煮红薯的水也一起倒进盆里）。
4、加入一碗面粉，用筷子拌匀，再放半勺食用油，用手把面粉和红薯揉成表面光滑的面团，揉的时候可以沾稍许水，刚才加入的食用油，是为了使面团不沾手。我用的是面粉，家里有糯米粉的话还可以换成糯米粉也可以的！
5、这是已经揉好的面团，表面挺光滑的，放台面上，撒一些干面粉，分成一个个小剂子。
6、把小面剂子揉一下，用手按压一下，使成小碗状，中间抹一层食用油，然后像包子那样把口收一下，然后压扁成饼状，我们老家会放一些白糖再把口包紧，可是我觉得太甜了，就不放了，因为红薯本来就是甜的。
7、锅内放食用油，大概沾锅的二分之一就可以了，把油烧热至五六成热，就把做好的红薯饼放进去，记住了，油一定不能太热的时候下饼子，要不然，外层变焦了，里面就不起了，还硬还难吃，就慢慢的用小铲子，翻动一下，在最下边的靠锅容易炸焦，所以要不断的慢慢的翻动。
8、看一下，红薯饼慢慢的就飘起来了，也涨的圆圆的鼓鼓的，再继续炸制，大概总共需要六七分钟时间，等所有的红薯饼漂上来，就熟了，也别炸的时间太长，要不然，会焦的还有苦味。
9、这是炸好的，用漏勺捞出来控油，金黄金黄的，很诱人，因为用的面比较少，差不多是烫面的，所以炸制好了，油也不是很大，外表很酥脆，里面香甜柔软，老人小孩都可以吃
好看你就
点点
我
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