做红糖发糕，用面粉还是糯米粉？原来我一直弄错了，难怪不蓬松。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，红糖发糕是我国传统的特色小吃，发糕也是我最爱吃的甜食之一，后来请教了一个专门做发糕的师傅，才知道我在食材的选择上就弄错了，用什么粉来做原材料也是有讲究的，用面粉还是糯米粉？我一直弄错，所以蒸出来的发糕不蓬松。
准备食材：面粉克、玉米粉克、酵母8克、红糖、葡糖干
做法：把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。这里要提醒大家，红糖水一定要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。最好用面粉加玉米粉，用糯米粉也可以做，同样的加点玉米粉口感会更好哦。
发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物，搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄干在面糊上（也可以放红枣，也可以放点葡萄干，各种干果，都可以放哦，完全可以根据自己的口味来）。
好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上，在温暖的地方发酵60~90分钟，这一不是非常关键的，然后在锅里加水烧开后，把装有面糊的碗放到蒸锅上，用大火蒸15分钟左右即可，蒸好后不要马上开盖，焖3分钟左右再取出。如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的。
发糕发凉后，用小刀沿着碗边转一圈，就可以将发糕轻松的取出，就可以享用了。值得注意的是，蒸的时候面糊不要倒得太满太厚，想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！
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