转眼已经进入四月,天气越来越暖和,又到了品尝雪媚娘的时节了。雪媚娘外皮软糯Q弹,内馅是香甜的奶油裹着清爽的水果。一口咬下去,细腻柔软中带着丝丝的冰凉和淡淡的甜意,风味独特,尤其被年轻人喜欢。
雪媚娘的做法其实不难,只要面皮做的好,口感一般不会差。裹上自己喜欢的馅料,比包包子还要简单。喜欢吃雪媚娘的朋友可以在家试着做,我把详细做法分享给你。配方简单,细腻好吃,学会不用买了。
雪媚娘
外皮:糯米粉克、玉米淀粉20克、纯牛奶毫升、黄油30克、白糖30克
内馅:淡奶油毫升、白糖20克、草莓适量、奥利奥饼干适量
1,把克糯米粉、20克玉米淀粉、40克白糖、毫升纯牛奶倒在一个碗中,充分搅拌均匀。
2,准备一个导热性好的碗,将搅拌好的面糊过筛到碗中。开水上锅,中大火蒸30分钟,将糯米糊完全蒸熟。
3,糯米粉蒸熟,趁热放入30克黄油,然后用硅胶铲将黄油和糯米面团搅拌到一起,使其充分融合。
4,待糯米面团不烫手了,双手戴上手套,将面团放在手里来回拉扯几分钟,糯米面团就会变得有弹性。像这样轻轻一拉就可以拉出薄膜,这样做出的雪媚娘放几天也不会硬。然后将面团用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏半个小时。
5,接下来,炒锅中倒入50克糯米粉,小火炒至糯米粉微微变黄,可以闻到淡淡的香味。这炒熟的糯米粉后面用来做手粉。
6,大碗中倒入毫升的淡奶油,再加入20克绵白糖,用电动打蛋器将奶油打发。
7,准备一些内馅。奥利奥饼干压碎,草莓洗净,切成小块。还可以准备一些其他水果,比如芒果、火龙果、猕猴桃、榴莲等等都可以。
8,揉面垫上撒些炒熟的糯米粉,将冷藏过的糯米面团搓成长条,切成35~40克一个的小面团。
9,将面团擀成厚薄均匀的面皮,擀面的过程中记得撒些熟糯米粉防粘。
10,将面皮铺在模具中,先在面皮底部和周边挤一层奶油,再把水果或者饼干碎放在中间,将馅料压实。
11,最上面再挤些奶油覆盖,最好将馅料填得满一些,做出来的雪媚娘才会更圆润。
12,像包包子一样将馅料包严实,多出来的面团可以剪掉。
13,取一个纸托,将其倒扣,这样一个胖乎乎的雪媚娘就做好了。
14,一次吃不完的雪媚娘需要用保鲜膜包严实放在冰箱冷藏,这样三天也不会变硬。
雪媚娘制作小贴士
1,糯米粉中加入少许玉米淀粉,面皮的口感会更软弹,而且细腻不黏牙。
2,蒸熟的糯米面团加入黄油之后一定要充分揉搓拉扯,面团拉扯至可以扯出薄膜,这样做出的雪媚娘不破皮,而且冷藏也不会变硬。记得拉扯面团的全过程都要戴上一次性手套,不然会非常粘手。
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