客家人制作的粄远近驰名，他们还会按不同季节盛产的食材制作不同的粄。譬如清明节时盛产艾草，就会制作好吃的艾粄.春天竹林里收集的竹笋制作成笋干，秋冬季节可以做成笋粄等等。至于端午节，当然就要制作一个富有意义的粄粽（也叫粿粽）啦！粿粽是粽子和客家粄的完美结合，既享用了好吃的菜粄，又庆祝了端午，真是一举两得！
By盈盈小筑
用料
洗净泡好的粽叶40-50片足够的棉绳粄皮材料:糯米粉克粘米粉克水-克/毫升糖2大勺/25克馅料:萝卜签/萝卜丝干克绞肉克香菇(泡开切丁)50克虾米(泡开切碎)15克红葱头片2大勺的红葱酥或1/3杯白胡椒粉1.5-2小勺白糖1.5-2小勺或适量酱油2-3大勺或适量蚝油2小勺
做法步骤
1、把萝卜签/萝卜丝干泡水后滴干水份备用。
2、锅里热上2-3大勺的油，把红葱片爆香，或加入葱酥。
3、加入绞肉炒散，加入切碎的虾米，炒香。
4、加入切丁的香菇
5、加入所有调味料拌匀继续炒香，盛起冷却备用。煸炒2-3分钟后加入萝卜签煸炒5-6分钟.
6、把糯米粉和粘米粉混匀加水和糖稍微和一下。取两小团粉团压扁
7、煮滚一锅水，把这两团粉团入锅煮，客家话里这叫粿婆或粿粹，当面团漂起来时，就是熟了。
8、把煮好的粿婆加到刚刚剩下的粉团里揉匀，粉团应该是软硬适中的。加了粿婆做出来的粄皮会很Q很好吃哦
9、手掌上抹点油，取一小团粉团（大约50克），压扁
10、盛入1.5大勺的馅料，捏起成团。
11、重复相同步骤制作20-25只菜粿。
12、选两片差不多一样大小的粽叶，比较平滑的那一面抹上一层薄薄的油，把粽叶较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。取一只菜粿放到入折起的粽叶里，
13、左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，顺着粽子的形状折好，就可以用棉绳绑起来了。重复相同的步骤把粿粽都裹好。
14、裹好的粄粽上蒸锅蒸12-15分钟
15、稍微冷却即可食用。
小贴士
自制萝卜签的方法--
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