在很多人的印象中，春天是绿色的，因为春天是万物复苏的季节，很多在冬天干枯掉的植物，都从新长出了嫩芽，而路旁的野花野草也长得很茂盛，所以到处看起来就是一副绿色的景象了。而在如此绿色舒服的春天，当然要吃一些绿色的食物啦，像野菜、青团等等，吃起来清香又舒心，还很养生呢。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除而江西人在春天的时候，也会做一道绿色的美食，那就是芥菜团子了，很多江西人都是吃着妈妈做的芥菜团子长大的，所以芥菜团子吃着也会有妈妈的味道。而且春天的芥菜也是长得鲜嫩的时候，摘来做团子就再适合不过了，味道清香，特别好吃，下面就来看看这道芥菜团子是怎么做把。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除首先要把芥菜叶子切碎，再加水用手不断的揉搓，这芥菜汁才会被挤出来，然后加点盐、生抽来调味，不过这生抽的量就不能太多了，不然会影响芥菜团子的颜色。像这样搅拌均匀之后，就可以加入适量的糯米粉，一边搅拌一边加水，一直到变成绿色的面团，不沾手就可以了。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除接下来就把面团揪成等量的小块，搓成圆球再按压成饼，然后下锅煎熟。而这煎芥菜团子最好是用菜籽油，因为菜籽油独特的香味跟荠菜香味是绝配，两者融合在一起味道就更香了，而且煎出来的芥菜团子颜色更金黄。当芥菜团子都下锅之后，就可以加一点水，盖上盖子去焖煎，这样的芥菜团子才会一面焦一面糯的，吃着口感丰富。看这一个个芥菜团子，颜色翠绿看起来就感觉很有食欲，而在吃的时候，可以蘸着白糖吃，淡淡的咸鲜中带点甜，吃过的人就知道有多美味了，也是江西人很爱的一种吃法，一次吃四五个根本不是问题。另外，芥菜的营养价值也很高，具有化痰平喘、开胃、消肿止痛的功效。不知道大家有没有吃过芥菜团子呢？
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