北京哪个医院有白癜风专科 http://www.txbyjgh.com/m/现在有很多人都特别喜欢自己在家里制作一些食物，尤其是在制作一些糕点点心的过程当中，是经常会使用到糯米粉的，由糯米粉制作出来的食物，吃上最相对来说会比较软糯一些，口感是非常不错的，而且糯米粉的营养价值本身也是非常丰富的，只是在实际的操作过程当中，我们常会发现，由糯米粉制作而成的食物，很容易发生开裂的问题，那么糯米粉怎么和面不裂？因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。糯米粉用冷水还是热水和面：用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.在和糯米粉的时候，等到往里面加入了水以后，一定要迅速的和糯米粉，否则制作出来的面粉很容易会散掉，而且也有可能会造成一半是生面，一半是熟面的问题发生。
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