糖蒸肉一道黄陂独有的美食
我是一位五星级酒店的厨师，而今天我想向大家介绍的是一道在武汉黄陂县才能品尝到的独特美食糖蒸肉。这道美食是我近六十年的生活里只在黄陂才见过吃过的，而在黄陂之外的地方，我从未有机会品尝过它。如今，尽管我身患糖尿病，但我仍然渴望再次品尝黄陂的糖蒸肉。
糖蒸肉是湖北黄陂县原生且独有的美食。据我记忆所及，至今为止，我没有在任何一家餐馆看到过它，也没有在家里作为日常食物来享用。在黄陂，我不知道现在的情况如何，但从前，只要是黄陂人都知道，每当有红白喜事，没有哪户人家的酒席上会缺少糖蒸肉，它是酒席上的必备菜肴。
糖蒸肉之所以好吃并不在于肉本身有多美味，而是那碗蒸肉粉。制作糖蒸肉的关键是蒸肉粉。将炒熟的糯米用石磨磨成米粉，然后按照一定比例掺入粘米粉。接着，将黄砂糖或红砂糖与米粉充分混合均匀，然后再将用少量硝水揉好的新鲜猪肉与混合物再次搅拌均匀，最后装入碗中上蒸笼蒸煮一个小时以上即可。
看到这里，或许有人会说糖蒸肉不就是四川人说的甜烧白吗？或者是江南人说的夹沙肉吗？我要回答你的是它的确不是。糖蒸肉与这两种菜肴的最大区别在于其精华所在。糖蒸肉的美味在于粉，而其他两种菜肴则偏重于肉类本身。糖蒸肉的米粉口感软糯香甜，其中融入了米粉和粮食土猪肉的油香，非常诱人。
记得小时候参加宴席时，一听说下一道菜是糖蒸肉，我们就会提前准备好瓢羹和空碗。当糖蒸肉端上来时，大家就在欢笑声和手忙脚乱中争相舀取蒸肉粉，却往往忽视了蒸肉本身。多年后离开家乡，我一直想品尝糖蒸肉的味道，多次尝试都以失败告终。我曾经电话询问老家的父母以及乡下的亲戚长辈们，希望他们能还原出家乡的味道，但他们也无法做到。毕竟，糖蒸肉并不是家常菜，而是宴席上的特色菜肴，而且通常在乡村都是家族世代相传的。
现在，虽然黄陂已经隶属于武汉市，但在乡下的红白喜事上仍然能够品尝到这种独特的美食。由于山高路远的原因，想要回到老家品尝一次糖蒸肉已经变得十分困难。我真的期待有一天能够在武汉的普通餐馆里品尝到我心心念念的糖蒸肉！
（图片来源网络）
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