1碗糯米粉，2把红枣，蒸好直接上桌，软糯香甜，比点心还好吃
文/湘湘的厨房
俗话说，二十八把面发，二十九贴窗花，三十起来年年高（年糕），所以年糕也是春节里必不可少的一道美食。年糕的寓意这么美好，过年期间多做一点，不仅自己吃起来方便，给亲朋好友送一点也是一份心意。中国地大物博，美食在各地更是遍地开花，年糕的做法、用料也是各式各样。今天跟大家分享的是天津这边的传统蒸年糕，用料也就只有糯米粉和红枣，做起来也是很简单的，掌握一点小技巧，把面团和红枣揉到一起，直接上锅蒸熟就可以食用了，从来没有尝试过这种做法的小伙伴也可大胆放心的试一下，肯定一次就能成功的。
用料：糯米粉，红枣，开水
制作步骤：
1.将红枣先泡10分钟，然后洗去浮尘。尽量选中等个大小的红枣。
2.糯米粉倒入碗中，加开水烫一下，一定要少量多次的加水，一直搅拌到没有干粉的状态。一定要烫一下糯米面，这样比较容易团成型。
3.将沥干水分的红枣倒入搅拌均匀的糯米粉中。
4.抓一把糯米粉和四五粒红枣，用力团成一团，注意在年糕的底部竖着放一个红枣，这样能支撑起枣年糕，蒸的时候也不至于塌陷。
5.依次团好年糕，在年糕的底部放一张大小合适的油纸，因为蒸熟的糯米是很粘的，放上油纸的话就不会让蒸锅上粘上糯米粉，刷的时候省事很多。
6.锅内倒水，水开后，上锅蒸20分钟就可以了，也不要蒸太久的时间，因为糯米吸多了水就容易变软变塌了。谁都喜欢立挺高瘦的年糕嘛！变得矮胖矮胖的了就没有那么招人喜欢了。
7.出锅后的年糕趁热吃最好了，香甜软糯，三个五个就不解馋，比点心还好吃呢。不过凉了后的年糕会比较硬了，所以下顿再吃可以直接蒸透了吃，或者切成片，放一点油煎一下再吃，也是味道很棒的。
小贴士：
和面的时候，一定要分次少量的加水，没有干粉就可以了，如果面太稀了，可以适量加点干糯米粉再搅拌一下。太稀的面做出来的年糕会很软，特别容易塌了。如果要给小孩吃的话，一定要把枣核挑出来，要不容易卡住。可以蒸熟了再挑，或者蒸之前，就挑出来。分享一个剔除枣核的技巧，用一个硬一点的吸管，从枣的一端穿过直到另一端，轻而易举的就剔出来了，还能保存枣的完整性。糯米是相对难消化的东西，肠胃不好的人，老人和小孩请适量食用，以免引起肠胃的不适。我是湘湘，美食原创作者！
用最家常的菜做最家常的味道！
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