糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。糯米粉分水磨糯米粉和普通糯米粉，水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越硬，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。
糯米粉可以制作成各种美味小食，可油炸可煎制，也可以下水煮食。如果用糯米粉来制作一个快手早点，只要加上红糖水和桂花就能做出让人喜欢的早餐。
红糖桂花糯米圆子
材料
糯米粉红糖水桂花
步骤
准备好糯米粉
将糯米粉加水和成团，红糖加桂花加水冲泡开备用
将混成面团的糯米粉捏成圆饼状，也可以做成圆子状，随意。
起锅热油后将糯米圆子放入锅中，加入冲泡好的桂花红糖水，盖上锅盖待收汁起锅；
软糯香甜的糯米圆子弹牙爽口，还带着淡淡的桂花香甜味道，每天吃都不嫌腻呢~
联系电话：