说起红枣，没人不知道它的好处。有一句话，也是人们常常挂在嘴边的：“一天三枣，容颜不老”。可见人们对红枣的评价非常高。在红枣的吃法上也是各显神通，有蒸着吃的，有炖汤或者煮粥、炖银耳羹的，有泡茶吃的，还有一些人直接嚼着吃。正所谓“民以食为天”，怎么都是个吃，想怎样吃就怎样吃。但是有些脾胃不好的人，吃东西就非常小心，生冷干硬的都不敢碰。枣皮属于粗纤维，质地较硬难消化。红枣经破壁机打过以后，变得非常细腻，不但口感好，营养也更易吸收。枣泥的吃法数不胜数，各种糕点都能跟枣泥搭档，经过二次加工以后，枣泥成了食物的灵魂。家有自己做好的枣泥，就想着能够做一些让家人喜欢的食物。家里正好有糯米粉，下午就做了些酥脆又爆浆的点心，甜甜的，柔润又劲道，一吃就停不下来的节奏。
首先准备了食材：克糯米粉、枣泥克、半小勺面粉、芝麻适量
制作过程：
首先把半勺面粉倒入糯米粉里，用比较烫的水和面，把糯米粉和成大面块、没有干粉的状态即可。烫水和出的面非常柔软有韧性，不易开裂。冷水遇到糯米粉是不来电的，激发不出糯米粉的黏性，所以要用烫手的水来和糯米粉。
糯米粉很烫不好下手，先放一边，盖着盖子凉一会儿。
取出克枣泥。这个量还是比较大的，成品吃起来非常甜。红枣本来甜度就高，又经过浓缩熬煮，所以枣泥很甜，不建议再添加糖，建议用枣泥做馅儿的时候，可以适当减少用量。
这里用到的枣泥是那种熬煮后呈胶质状的枣泥。如果不成胶质状，就非常黏手不好操作。我们家里用枣泥馅儿的时候，用在不同的地方要求不同。如果在食物上抹枣泥，那就要稍微稀烂一点的枣泥，不需要熬到特别上劲。做枣泥的时候，熬煮到稠厚就可以密封保存起来，需要的时候可以取一部分继续熬煮到胶质状就行。
砧板上撒干粉，把枣泥搓圆搓长，切成大小差不多的八块。
把每一块枣泥搓成圆球备用。
把烫好后稍微晾凉的糯米粉搓成光滑的面团。
搓成长条，也切成大小相似的八个面团。
取一个面团搓圆，用包圆子的方法包进枣泥球，收口朝下，轻轻地缓慢地按压，最后变成一个大的扁扁的饼胚。
依次做好所有的饼胚，放在砧板上。
饼胚放在一边，醒一会儿。在盘子中倒适量白芝麻。
还要准备一个大点的碗，里面倒半碗水。
把饼胚放在水中全身洗个澡，然后放进芝麻中，让芝麻裹满饼胚。按压饼胚让芝麻粘得更牢固一点，同时让饼胚变得更扁一点，饼胚越薄越容易熟。
锅中倒少许食用油，轻轻地抖掉饼胚上粘得不牢固的芝麻，放入饼胚，中小火烙制，注意翻面。
烙至两面金黄就可以出锅了。
家常用的不粘锅一次只能烙四个，八个得分两次烙制。枣泥糯米饼外皮酥脆，咬一口唇齿留香，加上爆浆的枣泥在口腔里快乐地游走，酥脆和甜润的感觉一起撞击着味蕾，只知道好吃却来不及细品，一个糯米饼就下肚了。
皮薄馅儿足，吃起来很过瘾，筋道又不粘牙。
都说甜食能让人心情愉悦，那就早餐的时候吃两个枣泥馅儿饼。当然下午茶时光也需要它。只要好吃，什么时候不需要呢？注意干稀搭配就好了。
最后，还有几个温馨小提示：
1、如果喜欢软嫩口感的，糯米粉中可以打入一到两个鸡蛋。如果喜欢劲道一点又不粘牙的就加少许面粉和面。
2、血糖比较高的朋友要控制好糖的摄入，太甜的食物还是要控制再控制。
3、饼胚入锅前先轻轻地抖一下，抖掉粘得不牢固的芝麻。
4、如果第一次烙的时候锅中掉了些芝麻，要及时去除，防止第二锅出现焦糊的现象。
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