南方秋冬湿冷，现在也已经入秋转凉，需要多吃些温润脾胃的蔬果，丘陵横亘又多雨的自然条件，造就了很多清润的食材。正好最近家里的南瓜也都熟透了，客家有道南瓜做成的糕点小吃，黏糯香甜的口感很有客家风味。平常湿冷的时节里，就爱做些糕点甜食，既能当作饭后聊天的茶点，又有暖胃健脾的功效。这次要做的南瓜小糕点，改良了样貌变得更加典雅，接下来就向大家介绍做法。
南瓜小糕点是客家人普遍都喜欢的南瓜吃法，南方的雨水很足，田地里结的南瓜个头都很大，每次都能做很多的糕点，大家就会把做好的糕点，互赠给邻居好友加深情谊。做成不大的糕点当成零食，浓郁的香甜味，家里的小孩都特别爱吃。准备一小段南瓜，这次做的糕点样子更小巧精致，要用到的南瓜不多，尽量取酥嫩鲜黄的那部分，这部分的果肉刚成熟，比较水润香甜，而且还没有长出南瓜籽，所以待会还省掉了去籽的步骤。
先把南瓜的皮削掉再切片，要把南瓜片切薄一点，放锅里才更块蒸熟烂。另外还要提前准备好一百七十克的糯米粉，四十克的玉米淀粉和白砂糖，这些都是平常做糕点会用到的食材。南瓜本身不是很甜，虽然是多糖类的蔬果，但是它富含的果胶，会减少我们身体对糖分的吸收，降低血糖和胆固醇的浓度，对热衷于瘦身的女孩子来说，有很好的减肥效果。
因此制作南瓜糕点里的白砂糖不能加太多，吃起来有香甜的口味即可。随后起锅倒上水烧开，将南瓜片放进去蒸熟，大概等十分钟左右就能把南瓜蒸好，时间到后揭开锅盖，拿上家里的勺子扎一下，要是能把南瓜片扎透，就说明已经非常熟烂了。关火把盘子端出来，先把蒸出来的汁沥到碗里，这些都是浓缩原味的南瓜汁，特别浓香有营养，刚好留着待会用来揉粉团。
端出来的南瓜趁热加入白砂糖，然后用勺子碾碎，搅烂之后再加入玉米淀粉和糯米粉，加入的量一下子比较多，盘子已经溢满了，这个时候最好是换个大点的盆子，用筷子不停地搅拌和匀，期间糯米粉会吸附在南瓜泥上变成絮状，接着就要用手不断揉搓成团，揉的时候一定要有耐心，尽量顺着一个方向揉搓，就能很快把南瓜团揉光滑，揉好的南瓜团不粘盘，看起来就像一大块黄色的橡皮泥。
从南瓜团里抓取一小把，放到手心里揉成小粉团。接着准备好提前买好的豆沙馅，或者莲蓉馅也可以，全看自己口味的喜好，馅料也是同样的手法搓小团，个头要比生坯小，才能把馅料包住。像包汤圆一样，先把生坯压扁成皮，再把馅料放进去收口，最后放手心里揉圆，这样南瓜糕点的生坯就做好了。
不过这样看起来和汤圆类的糕点没什么区别，我们再用上一根牙签给它弄个造型。在上面压星形的标志号，然后把所有的生坯放到托盘里，刷上一层油以免在蒸的时候干裂粘锅，再放上一颗枸杞压实点缀，看起来就很像一朵典雅的小黄花了，把托盘放进烧开水放锅里蒸，因为南瓜之前已经蒸熟了，这次盖上锅盖只要蒸十分钟左右，主要是把馅料的香味蒸出来，才能更好地融入南瓜生坯里。
时间到了就可以关火出锅了，软糯香甜的口感特别过瘾，尤其类似花瓣的模样，很适合用来招待朋友客人，不仅好看还特别暖胃糯香，很有客家糕点的风味，要是喜欢这种南瓜糕点的做法，不妨在家里尝试一下。
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