材料：粘米粉、开水。一般馅料的主料有3种，豆干、韭菜、萝卜。
做法：
1）将馅料需要的蒜苗（不要叶子）洗干净，晾干表面水分。
2）等蒜苗晾干水分，将豆干、蒜苗、香菇切细粒、肉、蒜苗切丝。
3）锅中加入油，将肉丝略，再加入香菇，炒熟后盛起；
4）锅中放油，加入豆干，吵到略干，主要是去除豆干中的水分
5）豆干炒干后，把刚才超好的肉丝香菇碎、未炒过的蒜苗末与炒干的豆腐干一起混合拌匀，放入盐调好味道，一般还可放入少许五香粉。（不用开火）
6）粄皮：取粘米粉，倒入开水搅拌，然后用手和到软硬度合适，堆成山形（方便取）
7）手沾部分干的粘米粉，揪一块和好的粉，滚圆后用手捏成一个开口朝上的碗状。
8）放入馅料，用包包子的办法捏好（小心哦，沾米粉的粘性没有面粉那么好，容易破）
9）锅放入水烧开，把菜粄整齐摆好，放入开水中大火蒸15-20分钟，即可开吃。
菜粄的馅料比较随意，如豆干的经常也加入鱿鱼干丝，味道更加好。
如果想要做韭菜和萝卜馅料的也很简单，韭菜的可加入肉丝和虾米和少许油、萝卜的加点油和蒜苗碎即可。
材料：糯米粉g，木薯粉30g，糖1大匙，油2大匙，斑兰水-ml
做法：
1）所有材料混合。成面团，取约g的面团放入已滚的水里成为熟面团，稍微冷却。
2）把熟面团加入之前的面团里再加揉成光滑。分成大小自己要的份量，包上馅料，压入模里印出来。
3）中火蒸约6-8分钟，取出扫上熟油就可以了。
绿豆馅
1）g绿豆瓣，浸4小时，再蒸30分钟至熟，用搅拌机打至幼滑。
2）倒入锅中，加入g油、糖g、1小匙半盐及1汤匙蛋黄粉，炒至干。
材料:麵粉g，糯米粉75g，幼砂糖g，即发酵母1茶匙，色素，清水g，2大匙油(整形用)。
做法：
1）将麵粉和糯米粉过筛在一个大碗中加入糖、即犮酵母、水，用刮刀拌匀即可(粉团会很粘手,所以要用刮刀)。
2）将面团盖上保鲜纸发酵最少４小时(我发酵了7小时,发酵越久蒸出来越松软)。
3）双手和刮刀抹油将犮酵好的面团轻手搓圆,摆放在己抹了油的纸或香蕉叶上用刮刀整形,整形好待放15分钟或两倍大发酵。
4）烧开水,放入糕团蒸15分钟即可.(关火了別打开盖先,再等5分钟才把盖打开将糕拿起)不是的话糕会燥皮。
材料:克南瓜泥，60克糯米粉，30克麵粉，1/4茶匙发粉，50克白糖，粟米油2汤匙，水适量（南瓜蒸好有水分，就不用在加水）。
发种材料:80克麵粉，1茶匙instantyeast，75ml水。
用具:香蕉叶适量，剪圆片。
做法：
1)先把发种材料搅拌均匀，待发1~2小时。
2)将发好的种和其它材料搓匀，表面抹少许油，休息10分钟后，搓成长条，分割11粒，搓圆稍压扁，放在塗好油的香蕉叶上，再稍整形一下，休息20分钟。
3)放入蒸笼以中火蒸10分钟即可。
（这面团很黏手，要预备少许的油涂手）
材料：
(1)糯米粉１斤、冷水2大匙。
(2)细砂糖1/2杯、沙拉油3大匙、温水1又1/2杯。
(3)绞肉半斤、菜脯米6两、虾米3大匙、干香菇4朵、油葱酥3大匙。
(4)柚子叶20片。
调味料：醬油膏４大匙、白胡椒粉。
作法：
1)取４大匙糯米粉与冷水拌揉成团，分成数小块后放入滚水中煮至浮起，即成为熟粉团。
2)将剩餘糯米粉、材料(2)及熟粉团放入钢盆中，混合拌揉成耳垂度的糯米团。
3)菜脯米泡水至软(约五分钟)，捞起挤干水分后切小段；虾米泡软后沥干水分；干香菇泡软挤干后切小丁，备用。
4)锅中加入４大匙油烧热，放入虾米、香菇丁，以小火炒香，加入绞肉炒熟，放入菜脯米拌炒片刻，再加入油葱酥、调味料炒匀即为馅料。
5)糯米团搓揉成长条，分切成２０等份，分別按压塑型成圆片状，包入适量馅料，捏合成椭圆形后将收口处朝下，在表面捏出一条凸起纹路，均匀抹上一层沙拉油，放在柚子叶上，依序包好所有菜包。
6)将菜包排入蒸笼内，以中火蒸１５分钟至熟即可。
材料A:粘米粉克，糯米粉4汤匙，乾粉混合，清水ml。
材料B:薯粉10汤匙，油2汤匙
馅料：花生加点盐和糖。
做法:
1)炒香馅料，放凉备用。
2)材料(A)的清水煮滚，加入全部乾粉，搅拌至熟。
3)材料(B)和2，放入深盘，趁热搓成面团，分割小粒。
4)将3压成小片，沾些粘米粉搓成碗形，包入馅料。
5)以大火蒸10分钟刷上油水即可。
忆子粄是大埔有名的传统小吃，相传源于明代，至今已有多年的历史。
皮料：米粉（米磨成的粉）克，糯米粉60克，水毫升，盐半茶匙，木薯粉克，油两汤匙。
馅料：冬笋克，豆腐乾克，肉碎克，虾米50克，黑木耳20克（浸软，切丝），冬菇50克（浸软，切丝），蒜蓉1汤匙，油3汤匙
调味料：鱼露1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙。
做法:
1)将米粉和糯米粉混合好。
2)把盐放进水里煮开，加入米粉和糯米粉混合物，拌至混合物全熟。
3)加入木薯粉，拌成光滑的粉团，搓捏成每个约40克的小粉团。
4)热3汤匙油，爆香蒜蓉，加入馅料，炒熟，加入调味料，拌匀，搁一旁备用。
5)把小粉团压平，做成碗状，加入适量馅料，封边。
6)把包好的忆子粄放在盘中，蒸10分钟即可。
皮料:艾草1/2斤，糯米粉1斤，糖1杯。
内馅：干萝卜丝4两，五花肉1/2斤，虾米少许，油葱酥少许，盐1小匙，味精少许，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，油葱酥少许，
做法：
1)将艾草洗凈，放进锅里加水盖过艾草煮软后(约需1小时)，水倒掉，挤干之后剁碎，放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。
2)将糯米粉放进盆内，把煮好的艾草加进去揉，若水分不够成团，可再加水。如果甜度不够，可再加糖，揉至不黏手为止。
3)将干萝卜丝用水反覆洗凈，切碎。另外将五花肉切细丝，虾米泡软备用。
4)起油锅，放入半杯猪油或沙拉油，先将虾米爆香，再放五花肉与萝卜丝拌炒。最後加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味，起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。
5)在手上抹点油，将糯米团捏成自己喜爱的大小，像包包子的方法把内馅包入揉圆，放在粽叶上用手轻轻压成圆锥形。
6)蒸锅加水，垫上纱布（可选），放入面团成品蒸制15—20分钟左右，出锅即可。（若蒸过长时间艾糍表面会像冒泡泡似的）。
小贴士:
1.糖可以不打成糖粉，但必须加水煮成糖水，但用水量会因麵粉的吸水性或者艾草泥的干湿有关，水量分因它们而改变，如果一起煮的话糖水多了用不完就有点儿浪费了。
2.麵粉或粘粉都可以不加，但作品须直接入盘中蒸制或者不压花模，将小面团压扁入锅即成，做出来很软很软，也很可口，但没花儿.
萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜和粘米粉做成的萝卜板，是客家人喜爱的年糕。
材料：粘米粉克、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25克、瘦肉50克、盐（少许）、鸡精（少许）、油（两大匙）
做法：
1)先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2)白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒乾备用。
3)锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐。
4)把3裡面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5)把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
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