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煎饼是做法非常简单的一种主食，食材、口味都可随意搭配。不同季节选用当季的时令蔬菜与肉、鲜虾等高蛋白食物搭配，加少量面粉、淀粉或是薯类、芋头泥等粘合性强的食材，混合煎成饼，既美味饱腹，早上做起来也很方便快捷。分享6款常做的早餐饼，跟着做一周的早餐主食不重样。
一：辣白菜萝卜饼
辣白菜50克，白萝卜半个，青椒半个，面粉，蚝油、盐
1.白萝卜洗净擦丝装大盆里，再用剪刀剪几下成小段，加一点盐拌匀腌5分钟出水，把多余的水分倒掉，这样可以去除萝卜的生辣味
2.辣白菜剪碎，放入萝卜丝盆里，分次加入面粉，加蚝油搅拌成糊，让所有食材都粘上面粉，不用加水，食材能粘成一团就可以
3.煎锅刷油，把拌好的辣白菜萝卜丝倒入锅里，用刮刀把食材压扁摊开成圆饼状，铺上一层青椒圈，表面喷油
4.盖锅盖中小火煎3分钟，翻面煎2分钟即可出锅，切块装盘就好
二：土豆丝卷饼
煎饼皮食材：普通面粉克，水，盐，五香粉，油
炒土豆丝食材：土豆2个，葱花，油，白醋
1.土豆去皮洗净切丝，清水浸泡洗去淀粉，沥干水
2.热锅加油爆香葱花，下入土豆丝大火爆炒，边炒边少量淋入白醋和开水，炒熟土豆丝，加盐拌匀调味，盛出待用
3.面粉加盐、五香粉拌匀，分次加入清水搅拌成比酸奶略微稀薄的面糊，再加入一把葱花搅拌均匀
4.平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼
5.煎好的薄饼上均匀地涂抹一层番茄酱，放上炒好的土豆丝，卷成卷，再对半切成两段，装盘即可。
三：芋泥肉饼
平常做芋泥饼一般是先把芋头蒸熟，去皮，压成泥，再加入适量的面粉或糯米粉搅拌成型，入锅煎制。
分享一种新做法给大家，煎好的芋泥饼外香里糯，口感比用熟芋泥做得更香软，更滑顺。
芋头，精瘦肉，面粉，料酒，生抽，胡椒粉，盐，油
1.猪瘦肉克温水洗后切成小细丁，装碗加1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉拌匀腌制5分钟
2.芋头3个去皮洗净，用擦泥板擦成芋泥，加入腌制好的肉丁，30克面粉，一点盐搅拌成糊状
3.煎锅刷油，倒入调好的芋泥糊，用刮刀刮平铺满锅底，盖上锅盖，小火烘5分钟
4.翻面：芋泥饼非常柔软，直接翻不了面，先拿一个大盘子扣在锅上，把锅翻转饼便滑入盘里，然后再把饼重新入锅，还是小火烘5分钟即可出锅。
☆烘饼时一定要盖上锅盖，散发出的蒸汽在锅内循环能加快芋泥饼的成熟。
四：红薯芝士饼
又香又软糯还会拉丝的一款饼，当作茶点也是很棒的。不用芝士，在饼里包入五仁馅料或是自己喜欢的干果碎，味道也很香。
1.红薯蒸熟去皮，压成泥，加入与红薯泥等量的糯米粉，拌匀，再分次加入烫手的热水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10分钟
☆红薯的含水量差别很大，水量看着添加，把红薯泥和糯米粉粘合起来就够。
2.揪一小团面搓圆掏成小碗状，填入五仁馅，再加一撮芝士碎，收口压扁成饼
3.煎锅刷油，放入做好的红薯饼，淋入一点点水，盖锅盖，小火煎3-4分钟，翻面再煎3分钟即可
☆煎饼锅里加少许水，产生蒸汽，饼的上下两面会熟得更均匀，也不容易糊底
五：鸡蛋煎饼
1.面粉2勺放大碗里，加盐混匀，再分次加入清水，搅拌成可以顺畅流动的稀面糊，静置10分钟
2.面糊里加入1把葱花搅匀，另取碗打入2个鸡蛋，加1汤匙料酒，2汤匙温水打匀蛋液
3.平底锅刷油，舀入2勺面糊，轻晃锅子让面糊流开均匀地铺满锅底成薄饼，小火煎2分钟
4.倒入1/3的蛋液铺满饼面，趁蛋液未凝固时撒上葱花和熟黑芝麻
5.蛋液凝固，翻面煎1分钟，折叠出锅。
六：土豆丝饼
：拳头大小的土豆2个，面粉，鸡蛋2个，葱花，盐，五香粉，油
1.土豆去皮洗净擦细丝，加面粉、葱花、鸡蛋、盐、五香粉拌匀
2.平锅刷油，倒入土豆丝面糊，摊成饼，盖锅盖，小火煎底面金黄，翻面再煎金黄即可。
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