清明节到，清明果准备好了吗，软糯香甜不粘牙的青团跟我做起来，包好直接开吃，不要蒸不要等，很方便。
每到菜花黄时清明节就到了，人们忙着踏青，忙着祭祖，还有人是在忙着做吃的。青团以前是用来祭祀用的食物，现在虽然祭扫活动日渐淡化，但人们对青团的热度丝毫不减。对于这样的传统节日，还是自己在家做青团更有意义，而且这个时间很容易收集到新鲜的嫩艾或是麦青，是用来做青团必不可少的食材，这是吃青团的最好时间，纯天然的绿色健康食品，没理由错过。
青团的制作方法也有好几种方法，我用的类似冰皮月饼的方法，但家中没澄面了就没放，也不影响口感的。我还是喜欢用嫩艾做的青团，那股子艾草特有的青香味让我很喜欢，裹着豆沙馅儿一起吃，甜而不腻，香糯绵软，还很营养。清明前的艾草最嫩了，颜色翠绿，外面卖的青团颜色不深是因为青艾汁放得少了，我自己在家做出来的成品颜色很深是墨绿色的，想要颜色浅一点的，就少放一点青艾。
青团的皮是用糯米粉和粘米粉混合制成的，不要担心粘牙，还可以把粘米粉换成澄面或是淀粉都可以。想吃软一点儿的就多放点儿糯米粉，想吃有嚼劲的就多放点儿粘米粉，这个比例可以自己调配，我一般都是用一半糯米粉加一半的粘米粉，觉得刚刚好。这艾草青团吃了还能平喘，镇咳祛痰，还能抗菌消炎，好处真不少。今天就与大家分享一下我做的艾草青团，详细步骤见下文。
所面食材：糯米粉克，粘米粉克，青艾克，玉米油适量，红豆沙一袋。
步骤如下：
1、将采摘的新鲜嫩艾用淡盐水浸泡半小时，清洗干净备用。
2、锅中放入适量的水，烧开，放入艾草，加入2克小苏打，搅拌均匀，待艾叶完全变色关火。（加了小苏打能让艾草的颜色保持翠绿色。）
3、捞着艾叶，放入料理机打成绿色的艾叶泥克，倒到准备好的空盆中，加入糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
4、将搅拌好的粉下蒸锅蒸20分钟左右，蒸熟，取出稍微放凉，加入适量的玉米油揉成光滑的绿色粉团。
5、将红豆沙分成25克一个的小圆球，再将粉团分成50克一个小挤子，揉成小团备用。
6、取一个绿色的艾草粉团，压成面片，再取一个豆沙球放上。
7、利用左手虎口处向上推合面皮，捏合好后，收口朝下放置。依次将所有的面皮和馅儿包好。
最后用保鲜膜将所有的青团包裹好，去哪儿都可以带着，很是方便，什么时候想吃了拿出来就可以吃，软糯香甜，不油不腻，不粘牙，还带着艾草的清香味，好吃得很，青团我最喜欢这样做，包好就可以开吃，不要再上锅蒸了。不喜欢吃甜食的还可以换上咸香的蛋黄肉松馅，也是非常美味的。今年的青团你吃了没有，现在的艾草正嫩，麦穗汁多，用来做青团最香了。
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