唐代诗人杜牧写了一首脍炙人口的诗—《清明》，讲述的是清明节景象。清明时节万物复苏，到处一片生机盎然的景象，正是户外郊游踏青、扫墓或祭祀的好时机。
清明节将自然节气、人为风俗融为一体，体现出祖先遵循大自然规律的思想，当然也衍生出一些顺应节气的食物。我国南方和北方的地域和文化背景不一样，饮食文化也存在着差异，比如南方人在清明节爱吃青团，北方人在清明节却爱吃寒食十三绝。
青团是种什么样的食物？
青团又名清明团子，是江南地区特色小吃。青团的原材料是嫩艾草叶，将其捣成汁液，跟适当的糯米粉共同制作成皮，加入各种各样的馅料，如豆沙、蛋黄等，揉搓成团状，最后放在蒸笼里蒸熟就能吃了。可以根据自己的口味加入馅料，口感又绵又软，散发出清淡、青草香味。
为什么南方人在清明节要吃青团，这种习俗是怎么来的？
该习俗可追溯到多年前。据史书记载，春秋时期，介子推追随春秋五霸之一晋文公流亡在宫外，由于晋文公饥饿难耐，介子推为能表达自己誓死追随的决心，割了自身的一块大腿肉给晋文公食用，让晋文公甚是感动，暗下决心，有朝一日自己辉煌腾达时，一定要报答介子推。
公元19年后，晋文公历经千辛万苦当上国君，但一直未忘掉自己落难时介子推的帮助，为其赏赐金银珠宝。然而，介子推受到周围人的指责而不愿意接受赏赐，于是带着老母亲去绵山隐居。晋文公亲自率领大众人马去绵山寻访，可是绵山树林密茂，极难寻找，晋文公由于寻人心切，听信小人谗言，竟然命令烧山，强迫介子推和母亲出山。熊熊大火烧了好几天，最后在一棵干枯的树下发现了母子二人的尸体。
晋文公感到非常悲痛，为了表达自己对介子推的歉意以及思念，晋文公下达了一则命令，在介子推遇难的日子禁止生火，不能生火煮熟食，只能吃冷食。因此，寒食节就是这样流传下来了。
寒食节期间，为了能解决饥饿问题，提前制作好青团，能保存3~5天，这样能满足祭祀、不生火、吃生食的需求。
青团一直流传到现今，逐渐化身为应令尝鲜的食物，用于祭祀的功能却慢慢淡化了。
北方人清明节爱吃什么食物呢？
北方清明节的食物最有名的莫过于寒食十三绝，除了人们熟悉的馓子麻花、糖耳朵、艾窝窝和驴打滚、芝麻酱烧饼外，还有硬面饽饽、奶油炸糕和豌豆黄，剩下的五种是螺丝转儿、姜丝排叉、萨其马、焦圈、糖火烧，这是标准的冷食食品，纯净又细腻，清凉又爽口。
同样是中国人，为什么南北饮食有这么大的差异？
1、地理差异
由于气候差异，南方和北方物产不一样。先来说一说南方，由于南方气候比较温和，而且雨水多，适合种植水稻，所以南方人以米饭为主食；北方由于天气寒冷且干燥，大部分是旱田，小麦的特点是抗寒又抗寒，所以北方人以面食为主。
气候差异也影响食材种类，如南方河流多，淡水资源丰富，所以盛产莼菜、鳜鱼和鲈鱼等淡水食材；北方最具有代表性的莫过于鲁菜，当地居民种植大葱，因此以葱为主要调料。
在嗜甜方面，南方和北方的口味完全颠倒。古代时期甜味来源于三种，一种是蜂蜜，一种是由甘蔗制作而成的蔗糖，还有一种是从小麦中获取的麦芽糖。
北方种植小麦能轻而易举地获取麦芽糖，不过，由于甜度较低、质地又粘稠，所以该甜味剂没有被广泛使用；蜂蜜不仅价格昂贵，而且也难以储存，同样也不用于烹饪。
唐朝时期由印度引入蔗糖，经技术进一步升级，宋朝时代的居民已经能制作蔗糖了。其原材料是甘蔗，属于亚热带热带植物，只有南方气候才适合甘蔗生长。
2、历史因素宋朝时期蔗糖的产量较低，再加上生产和运输成本高，所以甜食仅能在达官显贵家族中食用，普通老百姓根本承受不起高昂的价格。
到了北宋时期经济发达，北方四京是经济重头，尤其是现位于河南开封的东京，正是北宋时期的经济中心，当地的老百姓经济情况良好，往往以购买甜食来满足自己。
随着南方经济逐渐崛起，南方居民能担负起蔗糖消费；北方地区却陷入战乱，北方老百姓哪还有钱去购买蔗糖，只能用价格低廉又不占耕地的盐，因此有了南甜北咸的口味差异。
南方和北方口味仅仅是相对而言的，如今人口流动大，贸易互相往来，南方和北方的饮食慢慢地交汇融合，口味也会逐渐趋于一致。无论是偏向于甜还是咸，均要把握好度，不可过度嗜甜或嗜咸，以免影响身体健康。
最后需要提醒的是，虽然青团好吃，但要控制食量。因为青团由糯米制作而成，粘性大、难以被消化，一次吃1~2个就行，不宜过量。
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