说到江西，就不能不提粉蒸肉，江西的粉蒸肉有多出名？清代的大美食家袁枚就把这道美味写进了《随园食单》：“粉蒸肉，不见水，故味独全，江西人菜也”。
江西人称“粉蒸肉”，也叫“面面肉”，通常是用五花肉、蒸肉粉或者炒粉搅拌均匀后，再放点配料，蒸上一段时间就好。
蒸好的粉蒸肉看起来金黄红润，肥瘦相间，入口糯而清香、嫩而不糜，还带着一丝清脆爽口，难怪郭沫若称它为“天下第一菜”。
小禾昨天在家也尝试了一下粉蒸“肉”，和传统粉蒸肉不同的是，里面不含有任何肉，但吃起来却“肉”味香浓，口感软糯咸香，嚼起来轻松，更适合老人、孩子的饮食。
如何让粉蒸“肉”吃起来肉感十足呢？关键就在加入太禾素燕窝，素燕窝虽然是豆制品，但跟豆腐泡不同的是，它的纤维跟肉是非常相似的，所以泡发好后，吃起来跟肉非常像，而且不含任何胆固醇跟脂肪，所以很适合老人。
正好春季是长高的黄金期，素燕窝的蛋白质非常高，让孩子多吃点，钙片钱都省了。
除此之外，为了增加粉蒸“肉”的糯性，小禾还放入了红薯，蒸完之后，还能让整道菜吃起来香甜可口，孩子也更喜欢吃。
-粉蒸素肉-
太禾素燕窝............40克
地瓜...................克
葱姜蒜...................少许
五香粉蒸肉............50克
豆瓣酱..................15克
鸡精......................2克
糖色.....................少许
红糖.....................6克
白糖.....................2克
排骨酱..................5克
葱油...................10克
红糖....................5克
排骨酱...............10克
1、素燕窝泡发，挤干水分备用
2、素燕窝用15克豆瓣酱、5克排骨酱、2克鸡精、5克红油、6克红糖、少许糖色、2克白糖、10克葱油、10克糯米粉、姜蒜末腌制
3、素燕窝拌入50克五香蒸肉粉备用
4、地瓜洗净去皮，改刀成块
5、锅中放油，将地瓜炸成金黄
6、将地瓜、腌制好的素燕窝放入蒸笼
7、蒸制40分钟，撒上葱花，最后浇上热油即可
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