我家三口人都是地道的东北人，所以在我家吃面食的次数可比吃大米还要高多了。我也是个非常喜欢研究美食的人，经常的给家人换着花样的准备，那今天来给大姐分享的就是黑米糕的做法，蒸蛋糕好吃不上火，油量极少，特别适合老人孩子吃。
黑米素有黑珍珠和世界米中之王的美誉，所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血之功。对提高孩子抵抗力有很大的帮助
把黑米做成蛋糕，口感松松软软比戚风还好吃，带着谷物天然的清香，有一种把大自然吃进嘴里的感觉。这个黑米糕也是我儿子的最爱，因为他觉得黑米做出来的食物颜色比较酷，加上这黑米也是健脾养胃的好食材，做法比蛋糕简单多了，孩子喜欢吃，我也就喜欢给他做，下面就来将这个黑米糕的做法分享给大家。
——所需食材——
糯米粉25克，粘米粉25克，鸡蛋2个，黑米粉80克，牛奶克，白糖50克，食用油10克，盐3克。
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1、先将食材都准备好了，鸡蛋的蛋黄还有蛋白先分离，其它的食材也都称好了重量以后备用。
2、把蛋黄，奶油还有牛奶都放进一个小盆里面，用手动打蛋器给搅拌均匀。搅拌好了以后静置5分钟左右让其乳化。
3、乳化好了以后再将黑米粉，糯米粉还有粘米粉都混合在一起，过筛到盆里面，继续搅拌均匀。
4、我们下面来处理一下蛋白，蛋白里面加入白糖，还有少量的盐，用电动打蛋器打发干性发泡的蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀。剩下的蛋白糊倒装有蛋白霜的盆里面搅拌均匀。
5、将搅拌好的面糊倒进6寸模具里面，用力的震几下，把气泡震出来，在模具的表面盖上一层保鲜膜。
6、把模糊送进蒸箱里面度蒸个35分钟，我们也可以直接用蒸锅来做，把模具放进蒸锅里面，大火蒸30分钟左右，时间到了千万不要着急拿出来或者是掀开盖子，再继续焖5分钟之后再掀开。晾温一点就可以倒扣把黑米糕取出来了。
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1、甜度可以根据自己喜好来，喜甜的可以把糖的量增加到80克。
2、配方的量是一个六寸蛋糕的量，如果做八寸的，材料要翻倍，蒸制时间也要增加。
3、如果喜欢糯一点的口感，糯米粉可以增加10克，粘米粉减少10克，总量不变。
：目海食吃货日记
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