粉干！！！
很多人一提到粉干
那必然是会想起温州的粉干！
温州的粉干，“随便”的终结者
温州的粉干有多受欢迎？
作为温州最有特色的汉族传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或者是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。不管是当主食还是点心，当正餐还是宵夜，炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等搭配，不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。
而且，温州的粉干是“随便”的终结者。
比如朋友之间，粉干就是选择困难症终结者！每当有朋友问你，“中午吃啥？晚上吃啥？”一批拥有选择困难症的人总会说“随便”，但是如果这个时候，有人提起粉干这种美味的食物，那所有关于吃啥的话题，就意味着结束！！
粉干，是温州人的乡愁
粉干，连接着一座城市，历史人文的汇集，八十年初，温州人的脚步已遍布全国。
年，稍微富裕一点的温州人，就把孩子送大城市教育。
从年开始，温州人就到，杭州上海北京之类的大城市抢购房子。那时候，买了房子就可以迁户口。所以，大多数早富一代的温州年轻人，其实基本上都定居在北京、上海、杭州、广州之类的大城市，或者在国外。
粉干是温州人的乡愁，对于一个漂泊异乡的温州人来说，炒粉干不仅是一道菜，更是一份遥远的慰藉和思念。
温州的粉干，
为何让人印象深刻？
温州的粉干最让人印象深刻，耐贮藏，又简单易煮，不像广西当地是米粉需要高汤冲调，只需水烧开放入，起锅装碗倒少许酱油，挖一小勺猪油，最后滚水烫几片青菜放上去(或加昨夜剩菜)。
正宗的温州粉干，没有晶莹洁白的外表，也没有久煮不烂的韧劲，但神奇之处在于口感绵柔入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道，并与之融为一体，不像普通米粉那样粉是粉味，汤是汤味，料是料味。普通的米粉、粉干、粉丝在制作时，为了使粉更洁白、更具韧劲弹性，往往要加些绿豆粉、糯米粉、漂白剂之类的添加物，虽劲道爽滑却阻隔了粉与配料的融合。而温州粉干只用纯籼米制作，所以色微黄而易断。
另外，温州粉干在制作工艺上也与别处迥异。—般的米粉干制作流程为：原料——润米——磨粉——蒸粉——挤压出条——冷却——晒干脱水——成品。而温州粉干改干磨为水磨，改蒸粉为煮粉，压出的鲜粉不直接晾晒，而是经过二次煮熟后扎制成贴，再放到竹帘上面晾晒，直至晾干为止。所以温州粉干本身是全熟的，可以直接吃，更易烹调，久煮轻焯皆可食。
汤粉干
“去外婆家蹭饭，外婆总会拿出晒好的虾干，黄花菜干，干香菇，干鱿鱼，敲鱼饼，大杂烩般地烧进一碗面干里。在这里就是用干货代替鲜货烧，汤汁格外鲜美，一口接一口的喝着，那都是儿时的回忆。”
或者与意大利面相近的炒粉干
“小时候父母在外做生意，每天放学之后，外婆炒的粉干总能让我开心一整天！炒粉干里加入鸡蛋、卷心菜、胡萝卜丝、鱿鱼丝、对虾虾干等泡发过的海鲜干。整体吃起来香而不腻，口感丰富。
这下终于知道为什么温州粉干如此受欢迎了吧！
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