莲藕是一款适合一年四季吃的食材，但在秋冬季进食最佳。秋季是莲藕成熟的季节，俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人！
秋季吃莲藕的7大功效1、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6、补充维K防出血
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7．祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
莲藕的做法大全：
珍珠藕丸材料：
猪肉馅半斤、莲藕一个、糯米一小把、糯米粉2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用；
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀；
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
莲藕排骨汤材料：
猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净；
2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒；
3、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块；
4、先大火烧开，转小火慢炖；
5、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；
6、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
桂花糯米藕材料：
莲藕一个、糯米适量、干桂花一小把、冰糖克
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用；
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3、将藕孔冲洗干净；
4、将糯米塞入藕孔中；
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
糖醋藕片材料：
莲藕2个、白糖2大勺、醋1大勺、盐适量、小葱5根、花椒适量
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；
2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；
3、再加入已经加工好的藕片，翻炒；
4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
酸甜小藕丁材料：
嫩莲藕、红椒、盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱
做法：
1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁；
2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生；
3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却；
4、红椒去蒂冲冼洗净；
5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右；
6、生姜、香葱和大蒜洗净；
7、姜、蒜和香葱别切成末；
8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀；
9、腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘。
茄汁藕片材料：
莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量
做法：
1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2、西红柿切小丁；
3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
4、出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；
5、炒好的番茄酱汁放在一边；
6、热锅入油5成热，放入葱姜超香；
7、倒入藕片翻炒；
8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
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