简易版红枣年糕,不搓粉不捣面,仅仅二步就搞定,枣香浓郁糯叽叽
老人常说:过年吃年糕,生活年年高。现在的生活条件,想吃什么随时都可以吃,节日限定食物已经没有界限了。
北方的年糕大多以黄面年糕为主,糯米粉年糕也有但是不多,常见的就是可以炒菜的年糕,这种年糕是用大米粉做的,有韧性但不糯。
绝大多数的女性都爱吃糯叽叽的年糕类食物,我也不例外,不管怎么做都爱吃。年前自己在家试验蒸出简易版的糯米粉红枣年糕,第一次蒸出来发了几张图,竟然有人要来吃,还有人说像崇明糕。崇明糕的做法有点复杂了,要搓粉要过筛要捣面。我做的年糕简单得不要不要的,搅匀、上锅蒸熟,就是这么简单,来试试吧!
简易版的红枣年糕
材料:糯米粉克,大米粉克,白糖50克,热水适量,红枣适量
工具:蒸锅,油纸
制作过程:
1、准备做年糕的材料,红枣提前用清水浸泡洗净,泡红枣的时候可以放一点面粉,用面粉水清洗更干净。
2、把糯米粉、大米粉、白糖放容器里搅匀,大米粉的用量不是定数,大米粉用的越少,年糕越粘,放大米粉就是增加韧性减轻粘度。
3、刚烧开的水稍微放一会,水温差不多有80多度,倒在粉里,边倒边用筷子搅拌,搅拌至基本无干粉的状态,放凉待用。
4、洗净的红枣用剪刀剪开去核,也可以用喝酸奶的吸管捅出枣核,再把枣一掰两半。
5、面团不烫手的时候把枣掺进去,这个时候贼粘手,借助刮板拌匀。
6、手上抹点油或沾点水,揪一块面团团圆压成饼状,下面垫油纸放蒸锅篦子上。
7、全部做好后冷水上锅大火开始蒸,上汽后蒸15~20分钟,关火开盖,拎着油纸拎出年糕即可。
8、趁热吃糯糯的软软的甜甜的,红枣的甜味比放糖好吃,最爱这一口。
新良水磨糯米粉家用纯糯米粉雪媚娘南瓜饼冰皮月饼汤圆粉烘焙g淘宝月销量¥8.8¥15.8购买9、彻底放凉后装保鲜袋冰箱冷藏保存,吃的时候回锅加热或者油煎一下吃。
不想做成一个一个的小饼,也可以把面团整个铺在笼布上蒸,蒸熟后再稍微揉揉放凉后切块,趁热用勺子挖着吃很带劲。
年糕彻底放凉后装保鲜袋冰箱冷藏保存,如果长时间不吃就冷冻保存,吃的时候回锅蒸一下,依旧是糯叽叽软乎乎甜丝丝。
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