清明必吃青团！马上就是清明节了，除了扫墓祭祖，还有一个习俗，那就是要吃清明果，清明果又叫青团。
蛋黄肉松青团我们这里现在有好多人不自己做了，都是在外面买。但是我觉得外面买的没有自己做得好吃，也没有自己做的卫生。做青团一点也不难，今年我们这里有规定，清明节不能上坟。
做青团，首先要准备馅料了，青团好不好吃，也看馅料做得好不好，我做的青团，馅料也是自己手工制作哦，现在青团网红是咸蛋黄肉松馅，今天给大家分享的是红豆沙馅料青团，制作红豆沙的详细步骤，我也分享给大家了，可以到主页观看哦。
做青团，怎么能少得了艾叶呢？没有艾叶的青团那就没有灵魂了，我用的是新鲜艾叶制作的。我做的这个青团，吃不出浓浓的艾叶药草味，只有清香的艾叶味道，非常好吃。
准备新鲜的艾叶，去掉部分老根部，只要叶子，或者嫩茎叶。洗干净捞起来备用。
艾叶青团在锅里煮3分钟，不要煮时间太长了，不然会变色的，就影响美观了。煮的时候，里面可以放一勺小苏打，如果家里没有的，就可以不放。
煮好的艾叶，放在绞肉机或者破壁机或者豆浆机里面搅碎，兑一些水，这样不会太干。我摘的艾叶比较少，搅碎后连汁大概是80克左右。
准备克糯米粉，50克面粉，食用油20克，糖30克，艾叶汁80克，水30克。
揉成光滑的面团，揉好了就是手上面不沾粉，就可以了。
揉好的面团分成等分的小剂子，准备包馅料，包好后放入锅里蒸，大火蒸20分钟左右就行，下面要垫油纸，或者别的叶子垫在下面，也可以用粽子叶垫在下面。刷油也不行，因为糯米粘，不然蒸好了，都黏在锅里不好拿。喜欢吃馅多的，可以把皮子弄薄些。
红豆沙艾叶青团锅里蒸的时候要做另外一件事情，就是烧油。把油倒入锅里烧熟，装到小碗里面备用。看看需要多少就倒多少油，不然多了浪费了。
青团蒸熟后，关火，焖1分钟左右就可以了，等青团凉至手温，在表面刷上一层油，就是刚刚烧熟的油，不能用生油哦，不然会拉肚子的。
按照这个比例做出来的青团，香甜软糯，一点也不油腻。
如果艾叶多，放的水少榨汁，做出来的青团颜色就深些，但是味道会有些浓。我是艾叶少，水多了点，所以青团颜色会淡些，吃的时候，口感也不错哦，吃的是艾叶淡淡的香味。
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