糯米糍是以糯米粉为主要材料制成的一款小点心，口感软糯香甜，无论是在西饼店或者早茶酒楼都能看到它的身影。每逢下班经过面包店，我都会买一份来解馋。当然，闲暇时我自己也会在家做，更有成就感。夏天可以吃糯米糍，冷的热的都好吃，一次多做点，少了孩子不够吃！
其实这款小点心做法简单，材料也不难找，关键是内馅变幻无穷，你可以放传统的豆沙馅、清爽的水果馅，又或是最近风靡的雪糕馅，都是可以的。给大家介绍一款基础款的芒果糯米糍，夏天做来吃，香甜之余不显腻。糯米糍怎么做？不用煎、不用炒，教你小技巧，口感软糯香甜，简单的做法分享给大家：
芒果糯米糍
：糯米粉克、玉米淀粉30克、牛奶克、椰浆克、细砂糖50克、黄油15克、大芒果1~2个、椰蓉适量（配方可做成品约10个）。
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第1步、调面糊：先将黄油隔水融化；接着把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆和细砂糖倒进一个大碗里，搅拌均匀，一直搅拌到没有颗粒、像酸奶那样浓稠的状态；接着把融化的黄油倒进面糊里，再搅拌均匀。
第2步、蒸面糊：将调好的面糊倒进一个大浅盘里边，等汤锅烧开水后就放进去蒸，记得蒙上耐高温保鲜膜或者盖一个碟子，免得水蒸气滴落在面糊上。蒸大概10~15分钟，用筷子戳一下没有白色的粉浆，就代表熟了。
第3步、放凉：面糊蒸好之后，把面团拨到另一个干净的碗里，蒙上保鲜膜让其放凉。
第4步、整形：面团完全放凉后，分成等分，抽一小块搓圆按扁，放入切好的芒果块，然后收口搓圆，裹上椰蓉碎就可以了。
1．糯米粉里放入玉米淀粉是为了减少糯米粉的糯性，让成品咬下去软糯之余，不至于太黏牙，因此不建议省略。
2．放入椰浆是为了增添风味，注意椰浆和椰汁是不同的，椰浆比椰汁更香更浓，而且椰浆通常建议煮一下，很少直接饮用的，而椰汁是加工饮料，可以直接饮用。若没有椰浆的话，可用等量的牛奶代替。
3．这里用到的是黄油，增添香味，若没有的话可用色拉油或者玉米油代替，不可用花生油或麻油等，以免抢味了。
4．蒸面糊时用大浅盘是为了快熟，若用深盘的话，蒸的时间要适当延长。面团熟透的标准是没有白色粉浆，筷子戳下去不粘筷子即可。
5．蒸熟后，将面团拨到另一个碗里放凉，是为防止原碟子粘底的面团放凉后发硬，影响到整个面团的口感。
6．面团要盖保鲜膜放凉，与第5点的原因相同，也是为了防止面团表面变干硬，影响到糯米糍的口感。
糯米糍既是好吃的点心也是美味的主食，夏天可以吃糯米糍，冷的热的都好吃，一次多做点，少了孩子不够吃。孩子们天气太热吃不下饭，煎炸的食物吃了又不健康，这一道糯米糍不用煎、不用炒，口感软糯香甜，而且还不失营养，值得一试！
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