寒食青团店，春低杨柳枝。
酒香留客在，莺语和人诗。
江南景，柔风细雨。
江南情，烟花与你。
春暖
花
开
青团用艾草汁做成的青团，里面放入豆沙或其他的馅料，
咬上一口，香软稠糯，齿颊留香，
满满的都是对过往时光的甜蜜回忆。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，
从色彩到口感都有着春天的气味，是江南人初春不变的记忆。
传统的青团做法
食材准备：
新鲜艾草、糯米粉、红豆沙（花生芝麻碎也可以）、白糖、食用油、粽叶
制作方法：
1.新鲜艾草去茎，将叶子洗干净。
2.煮开一锅清水，加入少许盐，艾草先焯水，然后混合少量水放入料理机打碎。
3.糯米粉先均匀混合糖，然后倒入打碎的艾草，揉成面团。
4.分成一个个小剂子，搓成团，像包汤团一样放入豆沙馅/花生芝麻碎包起。
5.每个包好的青团表面和底面抹上少许食用油，底部垫上一片粽叶，放入蒸锅，要隔开些距离摆，不然粘到一起去了。
6.蒸锅的水开后，开始蒸青团，差不多中火12分钟左右。等冷却后一个个单独用保鲜膜包起。
马兰头青团
主料：
水磨糯米糕、澄面、艾草粉、粘米粉、马兰头、松仁、香干、鸡粉、生抽、盐少许、香油、色拉油适量
制作方法：
1.将所有的食材都清洗干净晾干，用的新鲜艾草的嫩尖大火煮烂连汤汁一起和在糯米粉里的，和成光滑的面团。
2.炒馅：马兰头过水挤干，切碎备用，春笋也同样过水去除涩味，切丁背用，香干也一样切丁备用，起油锅，把之前三种混合炒匀，放少许盐，香油调味即可出锅。
3.把面团揪成小段，分别包入馅料，上屉笼，屉笼上放荷叶或青菜叶作底。
4.最后刷一层薄薄的油在青团表面。
5.大火蒸十五分钟左右。
青团雪媚娘
主料：
艾草（成品）、糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油、水、莲蓉馅（或豆沙馅）
制作方法：
1.艾草洗净。
2.锅里水烧开，放入艾草，放入少许小苏打，煮3分钟，艾草梗手指能轻轻掐段即可。
3.冲冷水后沥干（取60g）。
4.艾草放入搅拌机中，加入清水。
5.打成泥后加入糯米粉。
6.再加入玉米淀粉。
7.加入糖。
8.加入色拉油。
9.拌匀后，上蒸锅蒸25分钟。
10.蒸好的艾草面团冷却后，放入冰箱冷藏15分钟。
11.取一些糯米粉放入锅中，小火炒至微黄，冷却备用。
12.准备一些莲蓉馅或者豆沙馅。
13.青团从冰箱取出，撒些熟糯米粉在桌上，取一小团，压扁。
14.包上莲蓉馅。
15.收口。
16.揉圆，放入纸托中。
笋丝青团
主料：
糯米粉、中筋面粉、茼蒿叶、水、咸菜笋丝馅1小碗
制作方法：
1.艾草叶子清洗干净热水烫一遍。
2.剁碎放料理机加水打成泥。
3.咸菜加笋丝炒好，可以配点豆腐干及肉末。
4.将茼蒿泥汁拌入粉中，大概1:1的量，加入中筋面粉主要是为了蒸好的青团不会过于糯而软塌塌的。
5.分成50克一个，共10份。
6.像包汤圆一样包上馅儿。
7.上锅蒸10分钟左右。
栗蓉果仁青团
主料：
艾叶、水磨糯米粉、玉米淀粉、玉米油、白糖、水、盐、栗子蓉、花生、核桃、芝麻
制作方法：
1.只取艾草的嫩心，清洗干净。
2.煮热水，小火，把艾叶烫一会，过冷水。
3.艾叶挤挤水，放入料理杯里面，加入色拉油、糖、盐1小撮、温水，料理机打碎。
4.艾叶糊拌入糯米粉和玉米淀粉中，这里用了水磨糯米粉，请根据自己买的糯米粉适量增减水分。
5.拌成团，分成8个剂子，大概每个30g。
6.一把核桃一把花生，切碎。加入一小撮芝麻，炒香，加一点点盐拌匀，放凉。
7.将放凉果仁加入栗子蓉中，这里用的栗子蓉是包装的月饼馅，可以自己煮白豆蓉或者其他豆蓉，搓成团，15g一个。
8.将馅料包入糯米团用，像包汤圆那样就行了。
9.垫烘焙纸（可不垫）入锅蒸15分钟左右即可。
10.刚出锅比较软，放凉后比较Q，密封保存，最好2天内吃完。
榴莲青团
主料：
糯米粉、绵白糖、大麦若叶粉、牛奶、色拉油、榴莲
制作方法：
1.大麦若叶粉用开水泡开。
2.糯米粉里加适量糖，和德运奶粉，然后倒入大麦若叶汁。
3.将糯米粉揉搓，可以适当加点色拉油以防粘手。
4.揉搓后，做成30g一样大小的剂子，包入榴莲。
5.隔水蒸10分钟。
6.蒸好后稍微冷却会，拿保鲜膜包好，放入冰箱冰一下。
青青的时光里咬一颗青团，
淡淡的草香荡漾在唇齿之间，
一转身，春深似海。
青团的味道，是江南的味道。
若忆江南，
就吃上一颗绿油油的、饱满的青团吧!
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长按
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