大米糕的做法有多种做法，今天给大家分享不同食材做米糕的方法，简单易学，松软香甜又筋道，非常好吃，下面就一起来看看怎么做的吧。
一、大米糕
1、先把大米清洗干净，放破壁机里，加入纯牛奶，打成细腻的米糊，倒到碗里，加入面粉、酵母和白糖，搅拌均匀。过滤一遍就好了，密封发酵至两倍大，发酵好之后搅搅排气，装进纸杯模具里或者普通碗里，九分满更容易开花。表层撒点葡萄干点缀，
2、水开以后再上锅蒸，大火蒸20分钟。蒸好后焖三分钟就可以出锅了，我们的开花米糕就做好了，个个都开花了，特别的弹，晾凉以后再吃口感会更好。
二、小米糕
1、小米提前用水泡发五个小时以上，沥干水分后倒入料理机里面，加入纯牛奶打成米浆。加入白糖、酵母、面粉、玉米面，少许食用油，搅拌成这种液体状就可以了。盖住保鲜膜，醒发1.5倍大，把里面的气体排出来。
2、准备平底盘，里面刷一层油，把面糊倒入进去。放上红枣和枸杞，冷水上锅，盖上盖子，等20分钟以后才开火，中火蒸5分钟，做好的米糕等冷了以后脱模。松软又劲道的小米糕就做好了。
三、桂花米糕
1、准备克粘米粉，40克糯米粉，0克糖粉，混合搅拌均匀。再加入凉水，一边加一边搅拌，大约80克左右的水，有结块的小疙瘩，就不要加水。再下手把结块的粉搓散，让全部的米粉都沾上水分，最后一捏成团，用手轻轻一碰，又散开就可以。
2、准备80克粘米粉，加入10克紫薯粉，先混合搅拌均匀。再加入15克桂花酱搅拌均匀，再少量多次的加入清水。再下手把结块的粉搓开，最后一捏成团，用手一碰就散开。
、在模具里铺上油纸，先取一部分白色的米粉倒进网筛当中。过滤到模具里，再用刮板把表面刮平整，切记不要用手按压，做出来的米糕就不会松软了。再把紫薯的米粉过滤进去，再把剩下白色米粉过滤进去，再分割成均匀的小块.
4、锅里的水烧开，把米糕放进蒸笼里。转中火蒸40分钟，米糕好了，取出来直接脱模就可以了。在上面撒上一层桂花，一点，桂花的香味也比较浓郁。
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