1斤糯米，2个鸡蛋，锅里一煎，喷香解馋，孩子大人吃不够。我家女儿三天两头要吃这早餐，平底锅一烙3分钟上桌，解馋又顶饱！
女儿上高中了，时间特别紧张，尤其是早上，7点10分准时叫她起床，7点30分早餐上桌，7点50分一到，立刻在班级群里打卡，开始上网课。所以早餐也是相当准时。
女儿喜欢吃软软糯糯的食品，汤圆呀、糍粑呀都是她的最爱呢，家里的一袋糯米粉早已见底了，还剩一袋糯米，本来准备做糍粑的。这几天刷朋友圈，看大家都在晒三鲜豆皮，用糯米来做美食，加上肉，香菇，鸡蛋等食材，既有糯米的软糯，还有肉馅儿的鲜香味，看着就特别馋人，于是我也学着做了一次，没想到女儿一吃就喜欢上了，三天两头要我做，平底锅一烙，3分钟就上桌，解馋又顶饱！
三鲜豆皮是武汉的特色小吃，很多早餐店都有卖的，做法简单而且美味，最重要的是它营养价值高，所以很多人喜欢把它当夜宵或者早餐吃，糯米饭顶饱，豆皮香软，馅料里有肉丁，香菇，榨菜，香味浓郁，咬一口真的是不要太满足，搭配一杯豆浆或者蛋酒的话就更完美了。下面我把三鲜豆皮的详细做法分享给大家。
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准备食材：
一，糯米1斤
二，饼皮：鸡蛋2个面粉60克清水克
三，馅料：胡萝卜1根干香菇8个猪肉克榨菜30克葱3棵
做法：
1，提前把糯米放入清水中浸泡一晚，如果赶时间的话，至少需要浸泡3个小时以上。浸泡过的糯米，吸足了水分，很容易就蒸熟了。
2，泡糯米的时候，可以把馅料准备好。胡萝卜去皮切碎，干香菇泡发后，切成丁，榨菜切丁，葱切粒。猪肉最好选肥瘦相间的前夹肉，这样炒出来的肉馅儿，肥而不腻，鲜嫩多汁，特别好吃。先把猪肉切成粒，肥瘦分开。
3，蒸锅里垫上屉笼布，倒入泡好洗净的糯米，用筷子插几个气孔，盖上盖子蒸25分钟，把糯米蒸熟。蒸熟的糯米香气四溢，晶莹剔透，又香又软。记得小时候，贼喜欢吃白糖拌糯米饭，蒸熟的糯米趁热加点白糖拌一拌，香甜软糯，细腻绵滑，不用任何菜，我能吃一大碗，特别香，哈哈！
4，锅里不用放油，直接放入肥肉丁，中小火煸炒出肉丁里多余的油脂，炒得微微发黄即可。
5，加入葱白和瘦肉丁，炒至变色，然后加入香菇丁，翻炒片刻，调入3勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀，加入少许清水，煮约3分钟，把香菇煮熟入味。
6，然后，加入胡萝卜丁，榨菜丁，翻炒几下。
7，最后，调入小半碗水淀粉，勾芡。边倒水淀粉，边搅拌，搅拌至汤汁浓稠即可。
8，熬好的馅料，汤汁浓稠，香气四溢，闻起来就特别馋人，讲真，我是边炒边咽口水呀！
9，下面，咱们来准备豆皮的饼皮：取一个小碗，打入2个鸡蛋，加入克清水，60克面粉，拌匀。
10，平底不粘锅里刷少许油，舀两勺面糊倒入锅中，晃动锅体，中小火摊成薄饼，待饼皮表面凝固，关火。
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12，在糯米饭上面再铺一层炒好的馅料，盖上盖子，中小火再煎一分钟，听到锅里滋滋作响，即可关火。打开锅盖，撒上葱花。
13，盖上一个大盘子，盘子的直径一定要比饼皮大，这样才能装得下哟！
14，一只手压着盘子，然后倒扣锅体，就得到了一盘香喷喷的三鲜豆皮。
15，撒上葱花，切块。开吃喽！
16,早餐这样吃，有肉有菜，还有主食，营养又美味，再来一碗鸡蛋米酒羹，又是能量满满的一天！这样的早餐你喜欢吗？你们的早餐都是吃的啥？欢迎留言晒图分享哦！
小鱼碎碎念：
1，正宗的武汉三鲜豆皮，馅料食材是由肉丁，香菇，五香干子，榨菜，酸笋等食材组成。由于现在特殊时期，家里的食材有限，所以我用的肉丁，榨菜，胡萝卜，香菇搭配做的馅料，味道也相当不错哦！我家女儿平时不爱吃胡萝卜，可是把胡萝切碎，入馅做成三鲜豆皮，她一个人竟吃了一大盘呢！边吃边说：妈妈做的豆皮，简直太好吃了。哈哈！听得我心里美滋滋的！
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