我以前常烤奇峰蛋糕或海绵蛋糕或蜂蜜蛋糕，现在网上有糯米粉做的热糕点，送不到一斤的糯米糕要20多元，我家冰箱里只剩下一袋春节蒸年糕里的糯米粉，我已经很多次没时间了，最后，这个星期我有时间用糯米粉烤鸡蛋蛋糕准备好了。
我以前常烤奇峰蛋糕或海绵蛋糕或蜂蜜蛋糕，现在网上有糯米粉做的热糕点，送不到一斤的糯米糕要20多元，我家冰箱里只有一袋春节蒸年糕剩下的糯米粉，我已经很多次没时间了，最后，这个星期我有时间用糯米粉烤鸡蛋蛋糕准备好了。
我在网上找到一个烤盘子的食谱，我尝起来真是一种全新的味道，里面很粘，但我还是觉得外皮硬而不脆，我趁着熨斗热又烤了一盘，我调整了配方奶的糖、油和牛奶，这一次，外皮酥脆，内皮细腻柔软，甜度适中，我忍不住吃了。
制作糯米糕的方法也比奇峰糕海绵糕简单，蛋白质传递的程度不如奇峰的精确，如果你不小心，它会裂开的，糯米粉不需要过筛直接倒入蛋液中，很容易混合，如果您有兴趣做一个新的糯米糕，请和我一起做糯米糕。
配料：糯米粉克，鸡蛋4个，白糖40克，玉米油30克，牛奶90克，柠檬汁几滴，盐4克
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把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个没有油和水的盆中，在蛋黄中加入玉米油，充分搅拌，然后加入牛奶，搅拌至乳化。
2，将糯米粉倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
三，混合的蛋黄酱很稠，流得很慢。
四，在蛋清中加入盐和柠檬汁，启动电动打蛋机打蛋，分三次加入糖，直到抬起打蛋机时有一个大的尖角。
5个，先将打好的蛋白质的1/3放入蛋黄酱中搅拌均匀。
6，然后将所有与蛋清混合的蛋黄液倒入蛋清中，自下而上搅拌均匀。
7号，把蛋糕液倒进模子里，装满，抬起模具，轻轻摇晃几下，产生气泡。
8个，烤箱预热度，将模具放入烤箱中间层，烤27分钟，直到蛋糕变成金色。
9号，出炉后，将模具抬起轻轻摇晃，然后将模具倒置冷却，冷却后取出蛋糕，放在干燥网上彻底冷却。
10个，外皮酥脆，内皮非常柔软蜡质，非常美味。
用糯米粉代替低筋粉烘焙的蛋糕，外皮酥脆，里边细腻柔软，口味新颖
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