出伏以后,又来了几场小雨,天气果然凉爽了很多,民间有“一场秋雨一场寒,十场秋雨穿上棉”的说法,老祖宗总结的经验,都一一应验了,二八月乱穿衣,对于年轻人来说,可能还是短袖、短裤,老年人早已穿上外套、长裤了,注意保暖,避免感冒。
入秋之后,建议大家要学会忌嘴,尤其是中老年人,“少吃西瓜和丝瓜,多吃这3样”,清热润燥不上火,人是顺食而生的高级动物,到了什么季节,就应该吃什么季节的食物,这个一点也没错。
“忌两样”
西瓜又叫寒瓜,在即将手脚冰凉的季节,尽量少吃西瓜,西瓜百分之八十都是水分,民间有“秋瓜坏肚”的说法,尤其出伏以后,吃西瓜相当于喝凉水,极易引起腹泻、拉肚子、痢疾等症状,尤其是老人和孩子。
丝瓜是夏季的主要蔬菜,生长速度快,味道鲜美,但是到了秋季以后,尤其是深秋,丝瓜已经被淘汰了,营养还可以,但是口感太差,个头变得又大又粗,保质期变短,容易发黑,内部还全是大籽粒,太影响食物。
“吃三样”
南瓜
“秋风到,南瓜俏”,在所有的瓜类当中,没有比南瓜再适合秋季食用的了,南瓜独有的果胶物质,能加速肠胃蠕动,帮助食物消化,多糖类可调节免疫。
市场上主要有两种腊肠,川式较麻辣,广式偏甜味,按照个人的口味,准备两根腊肠,清洗干净,改刀斜切成片,放在一边备用。
另外准备一个南瓜,不用刮皮,清洗干净,改刀切成长段,依次码放整齐,摆放在盘子中,粉条提前泡软铺底,把腊肠摆在上面,开水上锅,蒸二十分钟,即可关火。
舀入两勺生抽,淋入在腊肠上面,起锅烧油,放入葱花、蒜末爆香,只听“刺啦”一声,就可以上桌开吃了,香肠味道鲜美,开胃助食,南瓜软糯香甜,促进消化,两者搭配,营养也给的恰到好处。
山药
山药富含淀粉,可以蒸煮,可以炒食,山药是入肺、健脾的佳品,非常适合中老年人和孩童,外皮黏乎乎的汁,也叫作“黏蛋白”,可以保持血管弹性,除此之外,山药还有润肺、止咳的作用,越凉越适合多吃。
市场上的山药有两种,一种是淮山药,一种是铁棍山药,相对于营养来说,铁棍山药更强大一些,价格也略高一筹,戴上一次性手套,把山药刮掉外皮,切成薄片,上锅蒸15分钟,趁热捣成细腻的山药泥,必须要戴手套,黏液接触皮肤,会导致发痒。
加入一勺白砂糖,再少量多次地加入糯米粉,千万不要一次性加足,不方便后期操作,搅出面絮以后,揉成软硬适中的面团。
把小饼裹一层白芝麻,再裹一层面包糠,尽量按压牢固,别让芝麻掉落,把剩余的部分依次做好,开始起锅烧油。
起锅烧油,可以选择油炸,也可以选择油煎,依次下入,用中小火加热,定型以后,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄以后,就可以出锅开吃了,外酥里糯,香甜美味,孩子们特别喜欢,大快朵颐,毫无压力。
多吃预防秋燥的食物,除了南瓜、山药以外,莲藕、西红柿、茄子、地瓜、马铃薯、葡萄和梨等食物,避免熬夜,饮食清淡。
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