相信在三月三这天，各地都有当地特色的习俗，而我们这边则是在三月三这天必须要吃地菜煮鸡蛋。地菜也就是平时我们所说的荠菜，在其刚刚长出来之时可以用来烧汤和放在包饺子的馅料里提鲜，而到了三月三这天，所有的地菜都已经生长完全，根茎也没那么嫩从而变得很硬，再配上“地菜煮鸡蛋，吃了不怕摔”再适合不过了。
小编早起去拔的地菜现在就来说说地菜煮鸡蛋的做法，首先当然是准备鸡蛋和地菜啦。
鸡蛋地菜随后在汤锅内放入大量的水，开始煮制，在此期间需要把地菜洗干净，地菜的根无需去除。
清洗地菜中当水煮沸时就可放入地菜，之后再把鸡蛋放入，听老一辈的说鸡蛋最好放在中间，这样煮出来的蛋吃了之后身体会更加硬朗。
大约煮10分钟左右就可出锅咯。一定要趁热吃才好。
地菜煮鸡蛋完成既然是三月三，还有一样食物想必大家再也熟悉不过了，那就是青团，之前网上一款爆红的咸蛋黄肉松的青团卖到脱销，其实在小编看来还没我妈做的好吃，肉松的吃一个还好，吃第二个就会觉得腻了，话不多说，马上给大家带来三鲜青团的做法。
是不是很有食欲食材需要准备的有糯米粉、粘米粉、艾草粉、猪肉、春笋、酸菜
三鲜馅料就是猪肉、春笋和酸菜各自切丁，再放入生抽、食盐搅拌即可
青团制作中先将克糯米粉、克粘米粉以及20克艾草粉混合，随后边搅拌边倒入适量的水，不要太心急，先倒一点水开始和面，觉得太干可以再倒一点，和面的时候最好多揉几下使之上劲，这样做出来的青团才会更加Q弹。面团揉好后就可以开始包青团了，先将揉好的面团分成几坨大小适中的小块，在将其分别压扁，当中放入事先已经拌好的三鲜馅料，再揉成圆形即可，之后就是放入锅内蒸制了。
青团蒸制中大约15分钟后，就可揭盖啦，迎面而来的就是艾草特有的香气，不过不能太心急呐，刚刚蒸制好的青团还是很烫口的，稍等1分钟左右就可以啦，咬下去的第一口就是满满的汁水，春笋的鲜味让人根本停不下来，贪吃的小编一口气吃了三个！
厨房小贴士：
1、青团虽好吃，但是因为有糯米和春笋的成分，胃不好的朋友还是要趁热和少吃为妙。
2、和面的时候一定要切记水不要一下子倒入，凡事都讲究慢工出细活。
3、在之后小编还会给大家带来豆沙青团具体的制作方法哦
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