赣州有一种美食，很多地方都没有，这种美食属于节气美食，只有春天才有。它的主要食材是艾叶和米粉。艾叶要去田埂里采摘，摘艾叶是一件很有趣的事情，也是经验活。采摘回来的鲜嫩的艾叶经过处理后，加入粘米粉和糯米粉搓成团，包入自己喜欢的馅料，上锅蒸熟，就成了艾米果。我特别喜欢闻艾叶的香气，艾米果自然是喜欢得不得了。周末和闺蜜邀约去看梨花，走到田埂间，看到满地翠绿的艾叶，竟然挪不开脚步了，于是蹲下身来采摘艾叶，在这样一个阳光午后，空气中到处飘散着艾叶的清香，放眼望去，田地里绿油油的一片，瞬间惊艳了。我一只手拔着艾叶，闺蜜笑我手法太笨拙，在她的帮助下，摘了满满一大袋艾叶。
回到家，急急忙忙地清洗艾叶，三大盆艾叶反复冲洗，洗到有点想哭了，我打心眼里佩服自己洗艾叶的勇气，因为美食在前方召唤我，我仿佛已经闻到了艾米果的清香，腊肉、笋丁、荞头、豆干、腌菜做的馅料，想想都流口水，艾米果的表皮光滑，口感软中兼韧，风味独特。每次蒸好出锅的时候，我就忍不住想要尝尝，结果一发不可控制，吃了一个又一个，不知不觉二十个艾米果已经下肚，直到肚子撑得圆鼓鼓的，老公笑我是大胃王。曾经有人这样描述过艾米果，爱它的人，如果没有吃到，感觉整个春天白过了。诱惑力之大的赣南艾米果到底是如何做的呢？请大家看我写的文章吧，要仔细阅读哦！
材料：
艾叶克，粘米粉克，糯米粉克，碱面1勺，水适量，腌菜适量，豆干适量，荞头适量，腊肉适量，香肠适量，冬笋适量，小米椒适量，辣椒粉少许，盐少许，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，油适量。
做法：
1，首先炒好馅料。腌菜洗净抓干水，干锅炒干水分，冬笋去皮洗净，切成段，放入沸水中稍焯捞出切成丁，豆干切丁用油煸香，小米椒剁碎，荞头洗净去根，切小段。腊肉切片，香肠切丁。香肠是之前蒸熟没吃完的，临时想到加进去的，所以没拍照。
2，锅子加热后倒入适量油，放入腊肉炒出油，再加入小米椒、荞头、笋丁、腌菜、香肠一起炒，放少许盐、生抽、料酒、蚝油翻炒片刻，撒上少许辣椒粉即可出锅，凉后备用。
3，清洗艾叶。先摘去老梗，去掉杂草，反复冲洗几遍，直到干净为止。
4，锅子放水烧开，将艾叶放入锅中，加入一勺碱面，煮几分钟。
5，煮至艾叶软烂后捞出过水，冲洗干净后抓干水备用。
6，将艾叶放入破壁机，加入少量水打成泥备用。
7，将粘米粉和糯米粉混合均匀后加入艾泥。
8，用筷子搅匀至不见干粉为止。
9，用手搓面，和成光滑的面团。
10，将面团一分为二，搓成长条形。
11，分割成30克左右的小剂子，用手拍扁。
12，用擀面棍擀成圆形。
13，在皮子中间放上馅料。
14，像包饺子一样，把两边合起来捏紧，捏薄。
15，从边角处开始捏褶子，从一头捏到另一头。
16，捏好的艾米果放入蒸笼里。
17，水烧开后，大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。
18，热气腾腾、美味可口的艾米果就做好了，色香味俱全吧！
小贴士：
1，喜欢软一点的口感，糯米粉和粘米粉的比例可以改成3:2，即糯米粉克，粘米粉克。
2，控制好蒸的时间，时间长了颜色不好看，时间短了会粘手，没蒸熟。
3，喜欢甜的口感的艾米果，可以揉面的时候加糖进去揉，或者包豆沙等甜的馅料。
4，碱面的用量像炒菜放盐那样加，掌握好用量。加碱面是为了让艾叶煮好以后颜色更绿。不加碱面也是可以的，只是颜色会不好看。
艾叶的功效和作用：1，艾叶有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效。特别适合有月经病的女性朋友。2，艾叶对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用。3，艾叶煮水有一定的温经通络的作用。4，艾叶水熏鼻子对呼吸系统疾病有一定的防治作用。5，艾叶泡脚能改善肺功能，对于患有慢性支气管炎和容易咳白痰的人很有好处。
这么诱人的赣南客家美食—艾米果的做法你学会了吗？清明艾草是一年中最好的，赶紧做起来吧！如果喜欢我的文章就给我点个赞吧，欢迎大家在我的文章下面留言，也欢迎大家转发我的文章，让全国各地的人都学会做这款美味可口的艾米果。
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