春在花草树木从中穿梭，使它们长出嫩芽开出了鲜花。这时是艾草也悄悄钻出了地面告诉人们它的到来。昨晚的一场春雨，田埂地头的艾草就已摇曳风中，挎上竹篮摘上满满一篮鲜嫩的艾叶回家做艾糍。
我们客家人喜欢吃咸的艾糍，在煮艾叶之前就准备好喜欢吃的馅料:如肉、韭菜、马兰头等等适合自己口味的切碎煎炒拌在一起。
准备好馅料就开始进入工序了:
一、将两斤洗干净的艾叶放进滚烫的水中大火熬煮，加入适量的小苏打让艾叶保持翠绿。等艾叶煮至软烂捞起沥干水加入适量的盐和食用油(我喜欢用花生油)用筷子搅拌至冷。
二、在冷却了的艾叶中加入两斤糯米粉揉成软硬适中的糍粑团。
三、把糍粑团分成小团，包入馅料。等水开之后入锅大火蒸10分钟艾味飘香的艾糍就出锅了。
软软糯糯的艾糍，吃上一口满满的满足感，让你回味无穷！这就是我们客家人最喜欢的一种吃艾叶的方法，每年初春到清明这段时节家家户户都会艾糍飘香。
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