明天就是元宵节了，南北方的小朋友们一定都无比想念家乡的美味吧，Homemade的味道是任何速冻汤圆都比不过的，而且元宵和汤圆做起来并不难，下面就为大家介绍5款口味的元宵和汤圆的制作方法只要掌握了一些技巧，新鲜出锅的美味一定会带给你一个不一样的元宵节～
元宵节·知识
元宵佳节正月十五，亦称上元节、元夕或灯节，是农历新年的第一个月圆之夜，是春节假期之后的第一个重要节日，亦是传统新春佳节的最后一天，过完元宵节，才算过完年呢～在这一天，华人传统会吃象征着团圆美满的元宵，赏花灯，猜灯谜，古时青年男女会在这一天外出赏花灯并借此结识相会，故元宵节也有‘中国情人节’的别称。
元宵节·食物
元宵和汤圆是华人元宵节的代表食品，北方人多食用元宵，只有甜馅，比如豆沙，黑芝麻，花生，山楂等等，可蒸煮煎炸；南方汤圆有甜有咸，有以黑芝麻砂糖猪油为馅的，内甜外糯，有以荠菜肉圆为馅的，咬一口，鲜甜的肉汁涌出，也非常有满足感。除了内馅的甜咸区别，两者的制作工艺也有所不同，简单来讲，元宵是摇出来的，汤圆是包出来的，做法不同，口感自然也就不一样，汤圆的皮含水量大，较为软糯，而元宵的皮煮好后比较有韧劲，两者各有千秋，建议大家有机会都尝一尝～
元宵节·自制汤圆和元宵
黑芝麻汤圆
荠菜肉丸汤圆
黑芝麻元宵
桂花山楂元宵
酒酿桂花小圆子
黑芝麻汤圆
原料
黑芝麻馅
黑芝麻粉80g
白砂糖50g
椰子油40g
汤圆皮
水磨糯米粉g
开水g
将开水倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，
至粉与水混合均匀后，揉成光滑面团，
面盆盖上保鲜膜防止面团变干，放在一旁待用
黑芝麻粉和白砂糖混合均匀，缓缓加入椰子油，
边倒边搅拌，混合均匀
分成20等份，用手心揉成小球，放入冰箱冷藏20分钟
糯米团均匀分成20等份，揉圆按扁，
包入冷藏过的黑芝麻馅，滚圆
烧水，水开后，放入汤圆，盖上盖子，
至汤圆浮上水面时打开盖子，再煮上5分钟，
甜甜糯糯的黑芝麻馅汤圆就出锅啦～
荠菜肉丸汤圆
原料
荠菜肉丸
猪肉馅g
荠菜50g
盐3g
糖2g
香油10g
葱姜适量
汤圆皮
水磨糯米粉g
开水g
将开水倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，
至粉与水混合均匀后，揉成光滑面团，
面盆盖上保鲜膜防止面团变干，放在一旁待用
将荠菜肉圆的原料搅拌均匀，
再顺时针搅上30－50下，至馅料有粘性
糯米团均匀分成15等份，揉圆按扁，
包入适量荠菜肉馅，滚圆
烧水，水开后，放入汤圆，盖上盖子，
至汤圆浮上水面时点入ml冷水，
至再次水开后打开盖子，再煮上8分钟即好
咬一口带着荠菜清香的肉汁涌出，太满足啦
黑芝麻元宵
原料
黑芝麻粉80g
白砂糖50g
椰子油40g
水磨糯米粉g
黑芝麻粉和白砂糖混合均匀，缓缓加入椰子油，
边倒边搅拌，混合均匀
分成20等份，用手心揉成小球，
放入冰箱冷藏20分钟
将糯米粉倒入大碗中，再准备一大碗水和一个漏勺
将冷藏过的黑芝麻球放入糯米粉中，快速转动大碗，使得每个黑芝麻球裹上糯米粉，将黑芝麻球捡出放到漏勺中，将漏勺浸入水中4秒捞起，倒到糯米粉的大碗中，快速转动大碗，使得每个黑芝麻球裹上糯米粉，将黑芝麻球捡出放到漏勺中浸水，如此浸水裹粉，重复8到10次即好
摇出来的元宵
烧水，水开后，放入元宵，盖上盖子，
至元宵浮上水面时打开盖子，再煮上5分钟即好
桂花山楂元宵
原料
山楂条g
桂花5g
白砂糖20g
开水30g
水磨糯米粉g
将山楂条泡入开水中5分钟，变软后用勺子压碎，
加入桂花和白砂糖混合均匀
分成15等份，用手心揉成小球，放入冰箱冷藏20分钟
将糯米粉倒入大碗中，再准备一大碗水和一个漏勺
将冷藏过的山楂球放入糯米粉中，快速转动大碗，使得每个山楂球裹上糯米粉，将山楂球捡出放到漏勺中，将漏勺浸入水中4秒捞起，倒到糯米粉的大碗中，快速转动大碗，使得每个山楂球裹上糯米粉，将黑芝麻球捡出放到漏勺中浸水，如此浸水裹粉，重复8到10次即好
烧水，水开后，放入元宵，盖上盖子，
至元宵浮上水面时打开盖子，再煮上5分钟即好
酒酿桂花小圆子
原料
水磨糯米粉g
开水80g
酒酿2大匙
桂花少许
将开水倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，
至粉与水混合均匀后，揉成光滑面团
将面团搓成细长条，切成小丁
搓圆，即称小圆子。烧水，水开后，放入小圆子，
盖上盖子，至小圆子浮上水面时加入酒酿，
再煮上2分钟,关火，撒上少许桂花，
香香甜甜的酒酿桂花小圆子出锅啦
TIPS:
汤圆的皮要用开水，和出来的面才会柔软,口感好
元宵做好可以炸着吃，味道也很好，大家可以试试
掌握这些技巧，大家可以举一反三，做出任何自己想吃的馅料；比如黑芝麻粉可以换成花生粉，做成花生馅，又或者枣泥馅，巧克力馅，芝士馅等等。
酒酿也可以自己制作，并不复杂，味道绝对比市售的好n倍
传统的黑芝麻馅是用猪油的，这里用椰子油代替，素食者也是可以食用的
荠菜山楂条和桂花，狮城的小伙伴们可以在牛车水附近超市买到哟
祝大家元宵节快乐！
（汤圆制作图片/文字来自吃货：米爱米）
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