糯米粉在丸子中的妙用
这道焦熘豆腐丸子，除了肉馅中的荤素搭配以外，我们还加入了糯米粉。这会让部分观众感到奇怪，快来看看这是为什么？
我们在丸子的制作中，加入了糯米粉。这个很关键，因为我们想要让这个丸子吃起来外焦里嫩，同时还要带有一些蓬松感，吃起来口感更好，所以我们要加入一些糯米粉。
换成淀粉可以么？换成淀粉也可以，但是就没有了那种蓬松的口感了。一口咬下去就不那么过瘾了。
那加入多少糯米粉合适呢？这个量要根据我们馅的多少来定，基本上我们看搅拌的程度，不能太稠，也不能太稀。如果太稠了，炸出来的丸子会很硬。太稀了又不容易成型。下次做丸子的时候加入糯米粉试试吧！
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