秋末，天也渐渐凉了下来，稍不注意可能就会着凉。在下午茶的时间，来一碗热腾腾的酒酿小元宵。身暖心也暖，甜的食物可以让人的心情愉悦起来，喝一碗这样的甜羹再好不过了。酒酿在我们当地又称为甜酒，小时候我就经常干喝酒酿里面的“汤”。怪不得长大酒量挺好的，原来小时候就练出来了。
酒酿食用糯米发酵出来的食物，而在所有的谷物里，只有用糯米酿出的酒味道是甜的，这也是咱们糯米酒的特点之一，由于本身味甜，再加上酒精度数低，还有米粒在里面，所以酒酿很适合制作这道美食，配上糯米制作的小元宵加上鸡蛋，口味香甜风味独特。一口下去不仅能感受到糯米小元宵的Q弹加上鸡蛋的鲜嫩还能感受到一股酒酿淡淡的酒香。这道酒酿小元宵今天就分享给大家。
酒酿小元宵
所需食材：鸡蛋2个、酒酿半碗、糯米粉克、白糖3勺。第一步：先将温水加入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀后揉成团。按自己喜好的大小搓成小元宵，但是不要太大，以免煮不熟。搓完的小元宵装入盘中，盘子里可以撒入一层生糯米粉以防止粘住盘底。各位如果嫌麻烦的话可以去超市里买那种冻的小元宵，我个人感觉自己做小元宵的口感会更加的Q弹。随后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
第二步：起锅烧水，水开后大火下入小元宵，期间要不停地用汤勺轻轻搅拌，不要让小元宵粘黏在一起，也不要压碎了小元宵，这一步需要温柔地对待它们。大火继续煮至小元宵全部漂浮起来，这就说明小元宵已经完全熟透了。这时候咱们下入酒酿，搅拌均匀，因为酒酿的酒精度数很低稍微煮一下就挥发掉了。随后咱们关小火下入鸡蛋液，边倒边搅拌，搅拌至蛋液拉丝状加入白糖搅拌均匀即可出锅。
——小技巧笔记本——
怎么才能让酒酿小元宵香甜可口，晶莹剔透，口感黏稠醇厚？咱们需要勾芡，用淀粉加入水，勾成水淀粉，开小火加入锅中，慢慢搅拌，搅拌的过程中就会发现这道甜羹慢慢地就变得搅拌费力了，舀出一勺来黏稠浓郁，晶莹剔透。
这道美食基本没有什么难点，不想搓小元宵就去超市买冻的，也是很方便。煮小元宵的时候一定要看见小元宵全部浮起来，这样才说明熟透了，新手朋友们要注意哦~酒酿也别放太多，与水的比例最好为1:4，放太多吃起来口感会发酸。喜欢这道甜羹的朋友快来试试吧~
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