前不久家里买的泡菜，放了一段时间，稍微变得软也有了一点酸味了，这时候最适宜的吃法就是熬汤或者炒制，都说它是一个非常好的食材，很多人称它是通肠草，看似普通的食材，软化血管又减重，减肥的人一定要多吃这个，千万别错过。这里所说的泡菜是韩式泡菜，它的主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等。您别不信这个说法，看看韩国大街上瘦子多，胖子少，很大的缘故就是因为和喜欢吃泡菜有关。有研究显示，韩式泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效，所以提倡爱美想减肥的小伙伴多吃，想减肥的小伙伴快收藏起来吧！
韩式泡菜
By湉湉de妈咪
配料：
大白菜5斤、胡萝卜2杯、白萝卜2杯、韭菜10条、葱6条、精盐半杯、糯米粉2汤匙、水2杯、黄糖2汤匙、蒜半杯、姜2茶匙、洋葱1杯、雨露半杯、韩式辣椒粉1杯
烹饪步骤：
1.先处理大白菜，要把一个大白菜切成四份。先在大白菜的根部5厘米的地方切一刀，在刀切缝隙的地方用力掰开两半，再在二分一的大白菜根部再切一刀，再掰开。如图
2.用清水清洗两遍大白菜，再把半杯的盐撒在大白菜里，注意每一张菜叶都要照顾到哦！需要腌2个小时，每半个小时要帮他们翻一下身！把大白菜的水分去掉，变软！
3.在这两个小时里，就可以准备其他的一些材料了！在2杯冷水里加入2汤匙的糯米粉，搅拌均匀后，中火煮至粘稠，记得边煮边搅拌，最后加入黄糖粉，再搅拌均匀，即可熄火、放凉、待用！如何检验稠度呢？可以在搅拌的汤匙背面用手指划过，如痕迹明显，而且过10秒都还在，那就可以了！
4.把白萝卜、红萝卜切丝，葱、韭菜切小段，放进一个大盆子里。
5.把蒜、姜、洋葱放进食物料理机中打成蓉，没有料理机的朋友可以用切的，切成碎就可以了！
6.两个小时过后，盆地下就会有好多水分，大白菜也可以折起来而不烂，就可以用冷水清洗了！这个至少要清洗2遍，我比较挑剔就些了3遍！尽量的沥干水分！
7.把甜糯米浆、姜蒜蓉、半杯鱼露，都倒进放着萝卜丝的盆子里，最后是辣椒粉，搅拌均匀就可以准备腌泡菜啦……比较讲究的朋友可以用专门腌制的容器，没有也可以直接用塑料饭盒装这是可以的！
8.接下来就是腌制的时间了，再大白菜的叶与叶之间都涂上辣酱。比较讲究的朋友可以用专门腌制的容器，没有也可以直接用塑料饭盒装这是可以的！
9.已经放好点泡菜在室温发酵1～2天，就可以放冰箱了！想吃的时候就可以夹出来享用了！
10.都腌好了，盆底和零零散散的菜叶还有一点，别扔了，菜叶撕碎后拌拌，放点麻油、芝麻就可以吃了！
烹饪小贴士：
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。2、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。6、辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦，希望大家喜欢。
深冬已至，你的家里腌泡菜了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
联系电话：