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清明节为什么要吃青团有什么说法吗

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”。清明节前后,雨水很多,气候又潮又冷。每到清明节的时候,家里的长辈就会采一些新鲜的艾叶回来,做青团吃。

青团

青团是清明节和寒食节,南方人必吃的特色小吃。青团是用新鲜的艾草取汁和糯米粉混合,蒸制而成的。是人们在清明节祭祀祖先用的,因为它的形状圆圆的,所以又有团圆的寓意。

青团

关于青团的由来,有这么一个故事。

相传在太平天国时期,带领农民起义的领袖李秀成,在清明节的时候遭到清兵的追杀,他逃到一个小山村里,被一个农民救了。这个农民把他侨扮成农民的样子,让他在田里耕田,并把他身上弄的全是泥土,李秀成因此躲过一劫。

但是,清兵并没有放弃追杀李秀成,他们在村里设了岗位,带兵巡查,进出村的村民都要接受检查。

救了李秀成的农民,也在想办法给他带吃的。带馒头,米饭很明显过不了检查,农民就这么想着,忽然脚下一滑。他发现自己的脚下有一片艾草,裤子和手都被染成了绿色。

艾草

于是,他灵机一动,采了一些艾草,回去后,他把这些艾草洗干净,放到开水锅里烫了一下,然后挤干水分,给它捣成汁,混合糯米粉,做成了青色的米团子,然后混在青草里面,躲过了官兵的检查。

没想到,李秀成吃了这些青色的米团子之后,赞不绝口。后来,李秀成成功脱身,回到自己的地盘,为了纪念农民的救命之恩,他把青团的做法告诉了将士们,并要求他们学会,以便在战场上防御敌人和自保,青团也就此在民间流传开来。

蛋黄青团

清明节多雨,气候寒冷又潮湿。而制作青团的艾草和糯米粉都有食养效果。艾草可以理气血,逐寒湿,糯米性温,可以暖脾胃。所以,清明节人们吃青团也是为了适应气候,是保养身体的一个方法。

青团有甜口的和咸口的。甜口包的豆沙馅,咸口包的蛋黄馅。为了适应现代人的口味,许多商家又开发出来很多青团品种,青团的馅料也变得五花八门。不过,我还是觉得豆沙和蛋黄馅是最经典的。你觉得呢?

蛋黄青团豆沙青团

以前的青团是用石灰水煮的,现在逐渐被食用碱和小苏打代替了。

艾草清洗干净以后,放入兑了食用碱的开水中焯水,变色以后,捞出来过凉水。清洗几遍,去掉多余的碱,挤干水分,放入料理机,重新加入适量的干净水,打成汁。

艾草过凉

糯米粉放入适量的白糖和猪油,搅拌均匀,倒入艾草汁,揉成面团。然后取1/3的面团,压扁放开水锅里煮熟,再和2/3的面团揉在一起。这样做是为了增加面团的延展性。

青团做法

皮做好以后,包上自己爱吃的馅料,开水上锅蒸15~20分钟,记住!是水开计时。出锅之前,在青团表面刷熟的菜油或者香油。一次吃不完,可以放保鲜盒,在冰箱冷藏室冷藏。

蛋黄青团

清明节快到了,你的家乡在清明节也吃青团吗?你喜欢吃什么馅儿的青团?欢迎在评论区留言。文章写得不足的地方,欢迎你批评指正。

#一口青团吃春天#




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