“离离暑云散，袅袅凉风起”。处暑是秋季的第二个节气，表示“出暑”，即离开炎热天气的意思。
老话说，“处暑吃3宝，健康跑不了”，“3宝”到底指的是什么？怎么做才好吃？下面就给大家介绍一下。
第一宝：鸭
老话说，“处暑送鸭，无病各家”，鸭子味甘性凉，肥瘦相宜，很多人都认为鸭子是“补虚劳的圣药”，在处暑节气当天喝上一碗消暑滋阴的老鸭汤，精神更好！
推荐做法：
1.一只老鸭，清洗干净后把鸭子剁成小段；一个萝卜，洗净后切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜切成姜片，放几粒花椒，两粒八角。
2.起锅加适量清水，凉水下入鸭肉，放料酒去腥，搅动几下，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再加半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再加适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖，水开后下入鸭肉和萝卜，放白醋适量，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉少许，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到后关火，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
第二宝：饺子
饺子作为我国流传已久的传统美食，在这样一个节气里是肯定少不了的，处暑同出暑，意味着暑天的结束，饺子馅多种多样，可以选择适合顺应节气、自己喜欢的食材，一口一个，幸福感满满。
推荐做法：
1、一小把青菜叶，切碎后放盆中，加点食盐把里面的水分杀出来，然后包在细纱布里面，滤出蔬菜汁。
2、准备一个面盆，放适量面粉，再把蔬菜汁倒进去，揉成光滑的面团，然后放一旁，盖一层棉纱布，防止水分蒸发。
3、一个鸡蛋，把蛋清打在小盆中，搅散备用。
面盆里加入面粉适量，倒入鸡蛋清，搅匀后加入适量清水，边加水边搅拌，揉成面团，一起放入盘中。
4、一根黄瓜，削皮后去瓤，切成碎粒，装入盆中。5个鸡蛋，打入碗中，加点食盐，搅散备用。
炒锅烧热，把鸡蛋煎熟，然后放在菜板上切碎，和黄瓜一起放盆子里，加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。
5、面团醒发好之后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，揉搓几遍，先揉成长条，再用手按扁，把白色面团包住用蔬菜汁做好的面团。叠在一起，先揉成长条，再切成小段。
撒上少许面粉，把面块按扁，擀成圆形的饺子皮，全部包成饺子形状。
6、起锅烧水，水开后下入饺子，煮熟后即可食用，再搭配上蘸料，美味加倍。
第三宝：白丸子
在福州地区有处暑吃白丸子的风俗，用糯米粉、山药做成的丸子，软糯香甜还不腻，而且有养阴、益气健脾的功效，小小一个，对身体却有大益处。
推荐做法：
1、一根山药，洗净后削皮，切成薄片，放入盆中。起锅烧水，把山药放到蒸锅里，大火蒸10分钟。
2、准备几粒红枣和一把葡萄干，红枣去核，然后切碎，放入碗中备用。
3、山药蒸好之后，放到破壁机里面打碎，加入少许清水，打碎以后倒入小盆中，加入适量的白糖，倒入红枣干和葡萄干。
接着加入适量的糯米粉，糯米粉分次加入，揉成偏软一点的面团，揉好以后，团成丸子，放入盘中。
4、锅中重新添入清水，放上篦子，开大火烧开，水开以后，放入山药丸子，蒸十分钟。
5、十分钟以后关火，取出蒸好的山药丸子，最后撒上适量的椰蓉，即可上桌食用。
以上就是“处暑3宝”，不管有钱没钱，都要做给家人吃，寓意平安吉祥又健康，顺利出暑，轻松过秋！
（第一名厨编辑：明明）
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