导读：做油炸糕，加面粉还是糯米粉？很多人做错，难怪不香不脆，还塌陷
眼看着新年马上就要到来了，有很多小朋友都开始倒计时了，因为过年可以吃大鱼大肉、零食、瓜子糖果等！那么过年的时候，你家零食都是出去买着吃的，还是自己在家做的？今天我和大家分享一道过年小零食油炸糕的做法，吃起来外皮脆脆的，里面香甜又软糯，上桌家人都爱吃！虽然油炸糕人人都会做，只是步骤不同，做出来的油炸糕也就不一样，我家做的油炸糕不鼓包、不塌陷，吃起来非常的有嚼劲，然而有的朋友和我做的恰恰相反，油炸糕吃起来一点都不劲道，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，做油炸糕，加面粉还是糯米粉？很多人做错，难怪不香不脆，还塌陷！
油炸糕年味到，这道零食别错过！待客家宴都需要，外酥里糯，不吃可惜了！一般到了年底，大家做的小零食，要么让孩子直接吃，要么就摆在餐桌上，让家人当成一道下酒菜，我个人觉得这道油炸糕还是不错的，因为它的外皮是金黄的，还是圆形的，代表着团团圆圆，寓意还是不错的，而且油炸糕的做法很简单，里面不放各种的添加剂，只要家里有糯米粉、白糖、酵母和豆沙就可以轻松做出来，接下来，我就把油炸糕最详细的做法说一下！
油炸糕做油炸糕的时候，大家要掌握2个小技巧，第一和面的时候用糯米粉（里面不能加面粉），加上面粉的话，口感就会发硬，而且还不软糯。第二下油锅时，全程开小火慢炸，这样外皮颜色会更加鲜亮。
油炸糕首先准备糯米粉克、白糖60克、酵母6克搅拌一下，再加上温水毫升和面，下手揉成一个偏硬面团，然后盖上一层保鲜膜，将面团醒发至2倍大。准备适量的豆沙馅，加上点面粉，先搓成长条，然后分成一样大的剂子，再把每个豆沙剂子搓成圆球备用。
油炸糕取出醒好的面团，下手再揉一会，把表面揉光滑了，揪起一块面剂子，先团成圆球，把豆沙馅料放进去包起来，封口处要记得捏紧实了，然后团圆按扁。在锅里倒上油，油温大约六成热，转到小火，把生胚放进去炸，炸的过程中要不断翻面，油炸糕全部飘起来，炸的表面发黄，这样就可以出锅了。
油炸糕需要注意的地方：
第一：和面时，要记得把面团揉的偏硬一点，这样做出来的油炸糕不会出现塌陷的情况。
第二：如果不喜欢吃豆沙馅料的话，可以加上自己爱吃的馅料，这样会更符合家人的胃口。
第三：下锅炸的时候，全程小火慢炸，如果开大火炸的话，外皮很容易熟，里面却不熟。
这就是家庭版油炸糕的做法，你们都学会了吗，其实油炸糕这样做，口感香甜又软糯，上桌一家老小都挺爱吃的！喜欢在家做油炸糕吃的朋友们，掌握以上的两个技巧，这样吃起来外皮脆脆的，还不会出现塌陷的情况，上桌会更加的上档次！
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