导语：这菜全身是宝，可惜很多人当草，养肝祛湿，安神助眠，4月抓紧吃！
周末天气很好，于是约了两个好朋友，一起去挖野菜。原本打算是挖一些荠菜回来，可是因为天气干旱，去年冬天没怎么下雪，找了半天收获寥寥无几。其中，一个朋友被一片新嫩的艾叶吸引了，于是我们摘了一些回家。
说到艾草，大家应该不陌生。鲜嫩的艾草，质地柔软，气味清香，可以制作成各种美食享用，还可以用来泡脚。艾叶具有温经散寒、健脾养胃、养肝护眼、祛除体内的湿气、提高睡眠质量等功效！特别适合中老年人和女性朋友食用。
鲜嫩的艾叶，吃法有很多。每到清明，我们都会用它制作青团。除此之外，还可以用艾草来做糍粑，或者用来煮汤喝，每种做法都非常好吃！下面，与大家分享一下艾草的3种做法！清明节前后，正是吃艾草的最佳时节，大家千万不要错过哦！
推荐做法一：
准备食材：艾草、鸡蛋、红枣、枸杞、老红糖、姜片。
1.准备一把艾草，去根和枯叶，用清水清洗干净，锅内加水烧开，放入艾叶焯水1分钟，将艾叶捞出备用。
2.往锅内打入2个鸡蛋，加入五六个大枣、十几个枸杞、一块老红糖、3片姜，大火煮开后，转中火将荷包蛋煮熟，然后放入艾叶，搅拌均匀，继续煮2分钟，即可关火出锅。
推荐做法二：
准备食材：艾草、鸡蛋、盐、食用油。
1.取艾草的嫩尖，放入淡盐水内，浸泡5分钟，然后洗掉杂质，控水备用。锅内加水烧开，放入艾草，焯水1分钟后，捞入凉水内，用凉水多清洗几遍，去除它的苦涩味，然后挤干水分切碎装入碗中。
2.往碗里打入三四个鸡蛋，加点盐，充分将蛋液搅散，热锅加油，油热后，倒入蛋液，煎至蛋液底部凝固后，用铲子翻拌，将蛋液全部炒至凝固，鸡蛋炒熟后，即可食用。
推荐做法三：
准备食材：艾草、糯米粉、粘米粉、花生、芝麻、白糖。
1.将艾草的嫩叶部分清洗干净，锅内加水烧开，放入艾草，焯水1分钟后，将艾叶捞入破壁机内，加小半碗煮艾叶的水，搅拌成艾叶泥，盆内加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀后，倒入艾叶汁，揉成光滑的面团，密封醒20分钟。
2.小火将花生米和白芝麻炒香，然后去掉花生皮，将花生米和白芝麻放入蒜杵内，加入白糖，捣成碎，加点玉米油或者橄榄油攥成团后，分成大小均匀的小份。
3.将和好的面团，分成小份，按成巴掌大小的面皮，包入馅料，虎口收口，垫一张硅油纸或用粽叶包起来，放入蒸锅内蒸10分钟，香甜软糯的艾叶糍粑就做好了！
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