健康初秋多吃点这个,比人参还养人

来源：乐活记（ID：wxtianmi）

俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。今天给大家准备了四道以藕为主要食材的美食，快搬上您家的餐桌吧~

莲藕排骨汤

材料：

两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带（可选）、一汤匙干枸杞（可选）、水、盐，味精、葱。

1.用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水，经过这样处理后的排骨会更加紧致，而且煮出来的汤杂质会比较少。

2.在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑。汤里可以加入一点枸杞和海带，会使汤的营养价值更高。海带需要提前泡发好，不要用海带结，会含沙子，海带切成片或者丝。

3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中，煮四个小时。煮汤的时候只能加开水，要不然会破坏汤的鲜味。

4.出锅前加盐，撒上葱花，完成。

莲藕排骨汤是湖北名菜，闻着香，入口鲜，莲藕甜糯，排骨酥烂，一定要尝试一次！

炸藕盒

馅料：

一斤肉、一汤匙绍兴酒、两汤匙生抽、四分之一杯水、两茶匙芝麻油、一茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、葱、两片姜；

裹糊：

四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉或淀粉、半茶匙盐、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

1.准备馅料，将需要的材料放在一个小碗里，沿着一个方向进行搅拌，一直到馅料呈粘稠的糊状。

2.将藕切成1厘米左右的薄片，再从中间切开，但不要切断，留一个小部分不切开。

3.将肉馅夹在藕的中间，一定要夹紧实，要不然炸的时候会散掉。

4.因为藕比较脆，所以切片和夹馅的时候容易裂开。因此，可以直接将藕切成0.5厘米的薄片，两片的中间夹上夹馅，捏紧实，让肉穿过小孔。

5.制作裹糊，一样地将所有材料放在碗中，进行搅拌。

6.炸藕盒。将藕盒放入裹糊中，均匀地裹上淀粉糊，放入热的油锅中，一面煎6到7分钟。

8.所有的藕都炸完后，再一起放入锅中炒3分钟，让藕盒更酥脆，喜欢吃酱香味的也可以在这个时候加入喜欢的调味料。

9.出锅完成！酥香脆口，大人小孩都爱吃。

桂花糯米藕

材料：

一百五十克糯米、两茶匙白糖、一节藕、一百克冰糖、两汤匙红糖、四汤匙桂花糖浆或蜂蜜。

1.冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时，然后将水排干，加入白砂糖搅拌均匀，莲藕节去皮。

2.将莲藕的一头切开，用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里，底部要塞实，但是最后的部分要留一点空余的地方。因为煮的过程中，糯米体积会变大，最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去。

3.在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的过程中进行搅拌，使糖融化；等糖都融化后，转中火煮30分钟，保持水一直是沸腾的；最后用小火焖20分钟，这之间要记得给莲藕翻面。煮好后放在室温下冷却，完全冷却后再切片。

桂花糯米藕是江南地区的传统美食，和我们常吃的脆脆的口感不同，这道菜的藕软糯香甜，天气热的话还可以放冰箱里冰一下再吃，配上桂花酱或者蜂蜜，是一道很滋补的甜品。

香辣藕丁

材料：

莲藕、辣椒、葱，切碎、一汤匙植物油、一茶匙的糖、四分之一茶匙盐、一汤匙醋

1.莲藕切丁，辣椒切成小片，葱切成段。

2.用热水焯一下藕丁，约一分钟，可以使炒出来的藕丁更脆。

3.热锅下油，爆香葱段，再加入藕丁和辣椒，翻炒约3分钟；加入糖和醋，快速翻炒半分钟；加入盐，再炒几下使调料均匀后就可以出锅了。

香香脆脆，酸辣可口，饭桌上必备的开胃菜。

本期编辑：胡洪江、石磊、赵雅娇

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